Jean-Michel Déhais

Jean-Michel Déhais

Journaliste

Journaliste pour L'Auvergnat de Paris et Rungis Actualités (le magazine officiel du Marché International de Rungis). Ancien rédacteur en chef de L'Auvergnat de Paris.

Ses publications

Législation

Bruno Le Maire hausse le ton vis-à-vis des assurances

Dans une lettre ouverte aux restaurateurs pétitionnaires sur change.org, Bruno Le Maire, ministre de l’Économie et des Finances, a tenu à apporter son soutien à la profession qui traverse selon lui une « réalité catastrophique ».

06/05/2020 à 09:00

Vie pratique

La crise, et après ?

Pour vous aider pendant la crise, mais aussi pour la reprise, la rédaction de La Revue des Comptoirs vous propose un éclairage à travers un dossier spécial, « La crise, et après ? », divisé en quatre thématiques.

05/05/2020 à 06:00

Hygiène

Nettoyer pendant et après la pandémie

Suite à la crise sanitaire, Hydro Systems a publié un livre blanc éducatif sur la propreté et les bons gestes à suivre dans les restaurants.

04/05/2020 à 06:00

Restauration

« Je peux compter sur ma commune et sur mon maire »

Touchés en plein envol, Damien et Aurélie Migeon ont dû fermer leur restaurant La Cheminée, à Châteauroux, le lendemain de son ouverture. Ils racontent.

03/05/2020 à 06:00

Fruits & légumes

Le kiwi corse obtient son IGP

Cueilli à la main et sans traitement chimique, le kiwi corse vient d’obtenir une reconnaissance par l’Inao : l’IGP kiwi de Corse est née.

03/05/2020 à 04:00

Finances et trésorerie

L'opération « Appelle un expert » prolongée

Une initiative solidaire a été déployée par les experts-comptables pour renseigner gratuitement les chefs d’entreprises isolés et les indépendants pendant la crise sanitaire. « Appelle un expert » a été prolongée.

02/05/2020 à 06:00

Vins

La Légendaire au buron dormant

Bien qu’habituellement elle passe l’hiver dans un buron d’altitude, La Légendaire voit son confinement prolongé jusqu’au 11 mai. En temps normal, la cuvée est mise à la vente début avril.

02/05/2020 à 04:00

Back office

Rapidle : le boom de la digitalisation en CHR

De nouveaux comportements émergent de la crise du Covid-19 à commencer par la digitalisation des commerces de proximité ce qui encourage les nouvelles inscriptions sur la plate-forme Rapidle.

28/04/2020 à 06:00

Cuisine

Les détails qui changent tout !

Ce mois-ci, découvrez des innovations en coutellerie, chaussures, éclairage et assiettes pour gagner en efficacité et en qualité.

27/04/2020 à 06:00

Grand Paris

De l’aligot pour les personnels soignants de l’hôpital Georges Pompidou.

Partis jeudi midi de la Coopérative Jeune Montagne à Laguiole, par transport spécial, ce sont 300 plats d’aligot qui ont été distribués ce vendredi 24 avril 2020 aux unités Urgences et Covid-19 de l’hôpital Georges Pompidou à Paris.

27/04/2020 à 04:00

Hygiène

Trois D pour un restaurant protégé

Les entreprises adhérentes à la Chambre syndicale des industries de désinfection, désinsectisation et dératisation (CS3D) interviennent dans les établissements restés ouverts à la VAE ou même totalement fermés pendant le confinement, pour désinfecter. La Chambre met en garde contre certaines pratiques tenant du « charlatanisme ».

25/04/2020 à 06:00

VAE & livraison

« Ce service, c’est une manière de réagir », Yohann Hervy

Yohann Hervy, le patron du Bidule, une cave à vin située à Pornichet, en Loire-Atlantique, s’est lancé dans la livraison d’apéritifs. Une initiative bien pensée qui rencontre le succès.

25/04/2020 à 04:00