L'Umih hausse le ton

Philippe Roux, directeur général de Memphis Café : « Nous payons aujourd’hui les écarts de quelques-uns »

Créée en 2009 par Rodolphe Wallgren, à Nîmes, la chaîne Memphis café est aujourd’hui le leader du concept dinner en France avec un parc de 83 établissements et réalise un CA cumulé de 85 M€. Portée par une belle dynamique avant le confinement, l’enseigne a limité la casse en 2020. Elle a notamment réussi son redémarrage après le confinement. Entre le 2 juin et l’annonce du couvre-feu, les ventes de la chaîne n’ont accusé qu’un recul de 3,18 % par rapport à la même période que l’année précédente. Un recul qui constitue une performance, selon Philippe Roux, le directeur général puisque la moyenne nationale dans le secteur devrait sans doute se situer autour de -25/30 %. Il nous explique ce qui lui a permis de résister.

Les restaurants de Rungis autorisés à rouvrir

Entretien décalé avec Stéphane Dattrino

L’Esquisse* à Annecy (74)

Entretien décalé avec Yoann Conte

La Maison Bleue** à Annecy (74)

Prix du meilleur oeuf en meurette

Michelin s’offre le Fooding

Michelin qui détenait depuis trois ans 40 % du capital du Fooding, vient d’annoncer qu’il venait de racheter la totalité des part de cette entreprise qui via des guides, un site et l’organisation d’évènements, promeut la restauration

Ouverture de la résidence Pepper & Paper à Paris

Sébastien Bazin tend la main aux restaurateurs

Mirabaud Patrimoine vivant entre au capital de Ducasse Paris

Ducasse Paris mise sur l’arrivée d’un nouvel actionnaire, Mirabaud Patrimoine vivant, fonds d’investissement de la banque du même nom, pour accélérer sa croissance.

Le sondage qui explique le frein à la dématérialisation

Plusieurs associations de professionnels réunis autour de la Commission nationale des titres-restaurants (CNTR) ont récemment organisé un sondage auprès des restaurateurs et commerçants habilités à collecter les titres-restaurants. Le GNI et l’Association française des maîtres restaurateurs ont participé à cette enquête, qui porte sur 2 686 répondants. Les restaurateurs représentent près des trois quarts de l’échantillon.

Tout, une gamme Tutiac dédiée aux CHR