Jean-Michel Déhais
Jean-Michel Déhais

Journaliste

Journaliste pour L'Auvergnat de Paris et Rungis Actualités (le magazine officiel du Marché International de Rungis). Ancien rédacteur en chef de L'Auvergnat de Paris.

Ses publications

bison

La Selo, la boîte à outils du tourisme lozérien

Pour gérer les installations touristiques qu’elle détient, la Lozère mise sur une société d’économie mixte, la Selo. Elle a pu ainsi créer des lieux « emblématiques et structurants » qui ont dynamisé son attractivité. Sophie Pantel, présidente du département, s’exprime sur sa politique en matière de tourisme.
Ispagnac

Ispagnac : la vigne s'accroche dans les gorges du Tarn

Réapparue depuis une vingtaine d’années dans le département grâce à deux pionniers, la vigne résiste en Lozère. De plus, quelques nouveaux acteurs prennent la relève.
Jacky Pirrera.

Jacky Pirrera : commerçant avant tout

Après une carrière dans l’import-export, Jacky Pirrera s’est relancé en créant deux restaurants à Mende qui connaissent un succès certain. Ses talents et son pragmatisme lui ont permis de trouver les clés de la réussite: le rapport qualité-prix, le sens du décor, la communication ainsi qu’une capacité d’adaptation permanente.
papa anzois

La Quinta Portuguesa promeut la gastronomie lusitanienne

Née il y a deux ans, l’épicerie fine en ligne La Quinta Portuguesa se propose de distribuer aux restaurants portugais, installés en France, un large assortiment de produits plus authentiques et représentatifs du terroir.

Jean-François Roche.

La Mangoune invente la Pastavergna

Pour élargir son audience et faire face à la pénurie de personnel, la chaîne auvergnate La Mangoune se diversifie avec des pâtes et des produits de restauration rapide, sans oublier de se positionner sur la vente à emporter.
Chaîne-des-Puys

Tourisme cantalien : le point de vue a changé

Retrouvez l'édito de l'Auvergnat de Paris du 20 juillet 2023, par Jean-Michel Déhais.

Anaelle Hajfani

Village Fani, le groupe qui automatise sa restauration

Village Fani, groupe d’hôtellerie familiale créé en 1985, s’est développé ces dernières années en rachetant cinq établissements dans le Cantal. Pour rentabiliser ces structures rurales, les dirigeants parient sur une automatisation programmée des restaurants d’hôtel.

groupe d'amis dans le cantal

Les professionnels cantaliens prennent leur destin en main

Sous l’impulsion de la CCI, la politique de développement touristique du Cantal est remise en question. Réunis à travers un cluster, une douzaine de professionnels sont conviés à participer à la conduite d’un plan à l’horizon 2040. Un projet ambitieux qui passe par une meilleure communication entre les acteurs.
Maredsou Charvillat et Jocelyn Fraisse.

Maredsou Charvillat et Jocelyn Fraisse : d'un trois étoiles à un restaurant de village

Maredsou Charvillat et Jocelyn Fraisse, tous deux âgés de 33 ans, ont abandonné l’Assiette champenoise – le trois étoiles Michelin où ils étaient employés – pour s’installer l’année dernière dans un vieux moulin de Saint-Saturnin. Une adresse repérée sur le site Le Bon Coin.
cuisine

La Brasserie 360 se dote d’un restaurant

Installée sur la route de Salers à Saint-Martin-Valmeroux, La Brasserie 360 vient d'ouvrir un concept de restauration.

Pierre et Amandine Lespine au milieu de leur troupeau de brunes des Alpes.

Les Montagnes de Pierre : une approche moderne de l'agriculture

Pour rentabiliser leur activité laitière, Pierre et Amandine Lespine ont remis en question leur modèle agricole, en choisissant une race de vaches inédite dans la région et en misant tout sur la transformation du lait et la commercialisation directe.
Jan et Vincent Zanoli.

L’Hôtel du Lac prend des saveurs thaïes

Dans le Cantal, à Lacapelle-Viescamp, l'Hôtel du Lac propose une cuisine thaïlandaise entièrement faite maison et préparée avec des produits locaux.

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