Cédric Villani, la stratégie de l'araignée

Mathématicien de renommée internationale, né à Brive-la-Gaillarde, Cédric Villani a pris goût à la politique après son élection à la députation dans l’Essonne. Il brigue désormais la Mairie de Paris et croit fermement aux vertus de la stratégie qu’il a mise en œuvre. Fraîchement exclu de LREM, il persiste.

Le poids des émissions carbone d'un restaurant à la loupe

L’association Slow Food a calculé l’empreinte carbone des Résistants, un restaurant parisien ayant mis en place des pratiques vertueuses et un approvisionnement direct sans pour autant donner dans le locavorisme. Elle a fait la comparaison avec des restaurants classiques ayant une fréquentation équivalente et réalisant des émissions jusqu’à 4,5 fois supérieures. Au-delà de son impact sur la planète, la manière de travailler des Résistants séduit les clients par sa transparence.

EquipHotel fait peau neuve en 2020

Meilleure brigade de France : le podium

Au revoir l'artiste

Toujours vêtu de bleu, personnalité connue internationalement, Michou est décédé à l’âge de 88 ans. Avec lui, c’est un des symboles de la nuit parisienne qui disparait.

72 nouvelles tables auréolées d’un Bib Gourmand 2020

En 2020, ils sont 72 restaurateurs à recevoir, pour la première fois, un Bib Gourmand. Avant l’annonce de la nouvelle sélection des restaurants étoilés, le guide Michelin a dévoilé ses 567 coups de coeur. Tour de table des nouveautés.

La restauration à emporter continue de progresser

Plus de chauffage, ni de barnum

Depuis le 1er janvier, Rennes interdit que soient chauffées et brumisées les terrasses des 500 CHR de la métropole. Cette disposition est inscrite dans la nouvelle charte des terrasses qui a été rédigée en concertation avec les commerçants et l’Umih, et approuvée par le conseil municipal en juin dernier.

Quand l'Auvergne rencontre la Pologne

Le nouveau roman de Gérard Georges, La perle de l’Est, explore les sentiments interdits.

Cordials pour bartenders

À base d’ingrédients rares chinés aux quatre coins du monde, la gamme de cordials botaniques de Monin a été élaborée en lien avec le bartender Alex Kratena.

Les vins volcaniques en effervescence

Vinora accueillera le public à Vulcania puis au salon Vinidôme, du 30 janvier au 3 février.

Les nouveautés, entre hygiène et efficacité

Hydro-Systems, Linvosges, Viega, Winterhalter ou ACFRI continuent d’innover avec de nouvelles solutions pour les professionnels du CHR.