La gérance libre passe par un partage des risques

Jean-Michel Déhais, directeur des rédactions et rédacteur en chef de l'Auvergnat de Paris et de Rungis Actualité, réagit à l'actualité des CHR.

Le chef qui croit dans la banlieue est

Baroudeur des cuisines, Jacky Ribault s'est fait connaître en donnant naissance à deux restaurants étoilés Michelin durant la dernière décennie. Tout en continuant à les superviser, il vient de créer les Mérovingiens une brasserie à Noisy-le-Grand. Une incursion qui rencontre le succès et montre que la banlieue est apparaît comme un marché porteur.

Le Mesturet met en avant la gastronomie polonaise

Richard Ginioux nommé direteur général de Ferrandi Paris

Ferrandi Paris annonce la nomination de Richard Ginioux au poste de directeur général.

Les discothèques sous l'éteignoir

Jean-Michel Déhais, directeur des rédactions et rédacteur en chef de l'Auvergnat de Paris et de Rungis Actualité, réagit à l'actualité des CHR.

Gault et Millau 2022 couronne Hugo Roellinger

La Nuit arverne reportée au 12 mars

Suite aux annonces gouvernementales demandant la fermeture des lieux de nuit avant le 10 janvier, les organisateurs de la Nuit Arverne ont décidé de reporter l’événement qui devait se tenir Salle Wagram (Paris 8e) le 11 décembre.

Les restaurateurs vont-ils devoir contrôler l'identité des clients ?

Le conseil de défense doit arbitrer, ce lundi 6 décembre, si les restaurateurs pourront contrôler l’identité des clients en plus du passe sanitaire.

Daniel Boulud meilleur restaurateur 2021

Extensions de terrasses : beaucoup de candidats, mais peu d'élus

La mairie de Paris commence à rendre des réponses aux demandes d'extension de terrasse estivale ou permanente. À la lumière du nouveau règlement voté en juin dernier, les conditions d'occupation sont beaucoup plus restrictives que durant la crise sanitaire.

Naviguer à vue

Jean-Michel Déhais, directeur des rédactions et rédacteur en chef de l'Auvergnat de Paris et de Rungis Actualité, réagit à l'actualité des CHR.

Victor Dubillot et Charles Perez ripolinent la brasserie

En l'espace de deux ans, malgré la crise, Victor Dubillot et Charles Perez ont créé deux brasseries à succès avec des postulats très traditionnels et une analyse très fine du rapport qualité-prix.