La France touchée, mais pas coulée

La brasserie Bofinger fait peau neuve

L'heure de la digitalisation a sonné

Jean-Michel Déhais, directeur des rédactions et rédacteur en chef de l'Auvergnat de Paris et de Rungis Actualité, réagit à l'actualité des CHR.

Pierre Parola : il transforme le zinc en or

Personnalité hors du commun, Pierre Parola, 42 ans, a créé de toutes pièces un authentique bistrot parisien, le Bizetro. À défaut d'un décor séculaire, il a su insuffler dans cette étonnante adresse une ambiance hors du commun qui fédère une abondante clientèle de joyeux drilles et de bons vivants.

Le rustique et Le feu de braise, incontournables

Figure emblématique de l’île, Alain Siousse, outre son activité d’importateur de boissons, possède un bar, un restaurant, un hôtel et une crêperie…

Le grand démontage a commencé

Retour du Train des primeurs à Rungis

Benjamin Patou, l'empereur de la fête

En une dizaine d’années, Benjamin Patou a créé un solide groupe de restauration lié à la fête et au luxe. Lors de chacune de ses acquisitions, il parvient à mettre en place un bon dosage alchimique entre ambiance et gestion, qui permet à l’établissement de surperformer.

Encore un effort !

Jean-Michel Déhais, directeur des rédactions et rédacteur en chef de l'Auvergnat de Paris et de Rungis Actualité, réagit à l'actualité des CHR.

David Cheleman, l'aubergiste en bord de Seine

Après avoir créé trois restaurants bistronomiques, David Cheleman et son épouse Delphine voient plus grand. Ils ont racheté en 2019 deux anciennes institutions à la limite de Bougival et de Louveciennes pour y transposer leurs recettes du succès. Une évolution qui met en évidence le nouveau potentiel des banlieues.

Elle ne court plus la banlieue

Jean-Michel Déhais, directeur des rédactions et rédacteur en chef de l'Auvergnat de Paris et de Rungis Actualité, réagit à l'actualité des CHR.

Jean-Yves Guého, le corsaire de la restauration Nantaise

Ce Breton a posé son sac à Nantes après avoir connu le succès à l'étranger et à Paris. En 2015, à la suite de 17 ans passés à la CCI de la ville, il a déménagé son établissement dans un autre nid d'aigle plus prestigieux. Il semble enfin trouver la sérénité, même s'il a frôlé le drame en 2019.