Le Paris-Brest à Rennes (35)
Trop d’entreprises vivent l’obligation d’embauche de travailleurs handicapés comme une contrainte. Pourtant, celles qui se prêtent à l’exercice ne le regrettent pas et beaucoup évoquent même des expériences très positives. Dans ce domaine plus que dans tout autre, il faut dépasser les a priori.
Située sur la place du marché Saint-Pierre, en plein cœur de la cité volcanique de Clermont-Ferrand, la Fromagerie Nivesse met un point d’honneur à valoriser le travail des producteurs. Qu’ils soient auvergnats ou issus d’autres contrées, les fromages sont érigés au rang d’œuvres d’art.
Les jus de fruits ont la cote. Si la consommation est relativement stable, le marché a tendance à se premiumiser. En CHR, les fabricants misent avant tout sur le pur jus et le bio avec toujours le même credo : le plaisir.
Exit le temps où le cocktail sans alcool se limitait à un jus de fruits agrémenté d’un trait de grenadine, voire à l’ersatz d’un classique rebaptisé « virgin ». Bienvenue dans l’ère des mocktails où l’équilibre des saveurs le dispute à la complexité de la recette. Un marché où les fabricants de jus de fruits rivalisent d’innovation.
La défaillance de matériel en cuisine peut peser lourd sur la trésorerie. Si l’achat ou la location sont les premières pistes envisagées, le financement participatif est aujourd’hui une alternative efficace.
Le phénomène des no-shows fait vivre un enfer à de plus en plus de restaurateurs.
Couronné d'un FHT Start-Up Award lors du salon Food Hotel Tech, Skeat entend bousculer le parcours client dans les établissements. Depuis huit mois, cette jeune pousse propose de digitaliser la commande et le paiement afin d'optimiser le service et la rotation client.
Riche en établissements indépendants offrant des concepts toujours plus originaux, la Seine-Saint-Denis se positionne comme un département où se développent de futures tendances en matière de restauration rapide.
Les deux restaurateurs constituent un tandem singulier. Après que le destin les a réunis au Nord Sud (Paris 18), Boris Desmons et Luc Negroni ont tissé des liens d’amitié qui les a conduits à prendre la gérance du Manoir, un établissement de quartier qu’ils ont relancé. Bien que trente ans les séparent, les deux hommes sont complémentaires.
Endommagé par l’explosion de gaz de la rue Trévise, le 12 janvier dernier, le Royal Bergère a rouvert ses portes au bout de trois mois, avec un nouveau décor.
Le vin est un levier important du chiffre d’affaires. Pour le vendre au mieux, il faut savoir le valoriser et ceci passe par la conservation.
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