Après un démarrage sur les chapeaux de roues avec une multitude d’applications dédiées au click and collect, à la livraison ou aux menus dématérialisés, le digital conquiert de nouveaux usages, aussi bien en salle qu’en cuisine. Tour d’horizon avant le salon Food Hotel Tech qui se tiendra les 9 et 10 novembre à Paris Event Center.
La groupe Vatel, qui fête cette année ses 40 ans, annonce la création d’une fondation, qui aura pour vocation la promotion de projets liés à l’enseignement, l’emploi, ainsi que des actions sociales et culturelles.
Les inscription pour le concours Diplomàtico Artisans of Taste se clôturent le 08 novembre prochain. Les bartenders français qui voudraient y participer ne disposent plus que de quelques jours pour s’inscrire et espérer participer à la finale, qui se déroulera le 22 novembre à l’Hôtel Bachaumont à Paris (2e). Quatre masterclass et de trois ateliers pratiques auront lieu au même moment.
Lundi 8 novembre, l’association Vinora organise un événement au sein du Restaurant Jaja, dans le 4e arrondissement de Paris. L’objectif : réunir et échanges avec les professionnels de la restauration et les cavistes, mais également faire découvrir les vins volcaniques.
Le Londonien Rory Sorrel a remporté The Bartenders Society édition 2021.
Tenir le rythme, être plus productif ou au contraire trouver le sommeil après un long service. Dans le secteur de la restauration, nombreuses sont les incitations à consommer de la drogue et de l’alcool. Entre les patrons qui encouragent cette pratique et ceux qui font de la répression, les situations sont diverses. Témoignages et explications.
Les conséquences de la crise sanitaire risquent de frapper les restaurateurs de plein fouet. C’est le constat qu’énonce Philippe Etchebest, ce lundi 1er novembre, sur Culture Média. Le chef craint le rapprochement des échéances de remboursement des aides du gouvernement, et la mauvaise image du secteur actuellement.
La Ligue Auvergnate et du Massif central organise une grande soirée, samedi 11 décembre, à la salle WAGRAM. Au programme : spectacles traditionnels, repas régionaux et soirée dansante.
A l’occasion de la Transat Jacques Vabre, qui a cette année pour destination symbolique la Martinique, berceau de la production de café français, la marque de JDE Professionnel lance une édition limitée importée directement de l’île.
Le célèbre chef aveyronnais a signé la carte du restaurant de la Bourse du commerce, la Halle aux Grains. Il anime ainsi l’of f re culinaire de ce qui est devenu un musée, abritant la collection d’art contemporain de François Pinault. Pour Sébastien Bras, il s’agit d’une première initiative à Paris.
Impossible de passer outre les contraintes liées à l’HACCP, cette méthode s’apparente à la déontologie du métier de restaurateur. Pour autant, ce n’est pas nécessairement la corvée fréquemment décrite. Le respect de l’HACCP peut même se révéler facile à gérer. « L’Auvergnat de Paris » a déblayé le sujet.
Gilles Piquet-Pellorce est nommé directeur général du groupe Planet Sushi en remplacement d'Alexandre Maizoué, ancien dirigeant de la Pataterie, qui avait été nommé un an plus tôt à ce poste.
Chaque semaine, recevez gratuitement les actualités du secteur Cafés-Hôtels-Restaurants.
.jpg)
.jpg)
Les plus lus
Les plus lus
Les plus lus
