Foie gras, l'indéboulonnable produit de fête
En 2020, les restaurants de France et de Navarre avaient été contraints de fermer leurs portes devant l’épidémie de Covid-19. En cette fin d’année 2021, et malgré la cinquième vague, les restaurateurs serviront bel et bien du foie gras sur leurs tables. Ce mets de tradition fait même office de valeur refuge : 88 % des consommateurs l’attendent à la carte des restaurants.