Léa Desprat (LR) obtient les faveurs de 58,48 % des électeurs dans le Puy-de-Dôme

Léa Desprat, 32 ans, fille du négociant cantalien Pierre Desprat, a été désignée comme tête de liste LR pour les élections régionales dans le Puy-de-Dôme.

Violences en cuisine : « Je dis non chef ! »

La journaliste Nora Bouazzouni enquête sur les violences en cuisine. Avec Camille Aumont-Carnel, créatrice du compte Instagram « Je dis non chef ! » qui publie les récits de victimes ou témoins de ces violences, elle a lancé un questionnaire en ligne qui a recueilli des milliers de témoignages.

Face aux violences dans la restauration, des écoles encore trop timides

Alors que la parole se libère concernant le harcèlement et les violences en cuisine et en salle, les écoles qui forment les professionnels de demain ont plus que jamais un rôle à jouer.

La Consigne Green Go s’étend dans le Xe arrondissement

Après s’être attaquée à la restauration collective, la strat-up Green Go, avec le soutien de la Mairie de Paris et de Citeo, lance son service digital de consigne pour réemploi dans le Xe arrondissement de Paris. Une cinquantaine de restaurants et une vingtaine de Franprix participent d’ores et déjà à l’opération.

Restauration : une aide renforcée pour l'embauche des salariés en insertion

Brigitte Klinkert, ministre déléguée chargée de l’Insertion, et Alain Griset, en charge des TPE et PME, ont dévoilé un nouveau mécanisme d’aide à l’embauche de salariés en insertion. L’objectif est double : renforcer la cohésion sociale et aider les restaurateurs en difficulté de recrutement.

Florence Châtelet Sanchez : « Mener une révolution avec les chefs et non contre eux »

Florence Châtelet Sanchez, PD-G de Maison By DEHESA et qui a porté plainte pour « viol et agressions sexuelles » contre le chef doublement étoilé Guy Martin (Le Grand Véfour, Paris), lance l’association "Respecte ta cuisine", pour une cuisine inclusive et solidaire.

L'alimentation crue, une voie d'avenir

La restauration constituée d’aliments bruts a une faible notoriété en France. Mais elle représente pourtant un régime alimentaire déjà bien implanté dans plusieurs pays occidentaux. À l’instar du végétalisme, la raw food, ou alimentation exclusivement sans cuisson, pourrait progresser davantage dans nos restaurants.

La course contre la montre commence

Faire face à la pénurie de main-d’œuvre dans les CHR

Entre 20 et 30 % des employés du CHR ne veulent pas revenir travailler dans le secteur, selon Bernard Boutboul de Gira Conseils. Selon lui, pour faire face à cette pénurie de personnel, il est nécessaire de penser le travail autrement.

Deux champions à la Coupe de France du Burger by Socopa 2021

Le jury de la 6e édition de la Coupe de France du Burger by Socopa 2021 a sacré deux champions : Joannes Richard de la région sud-ouest et Stéphane Giroud, de la région sud-est. Le jury était présidé par le chef David Galienne.

La bourse Badoit 2021 dévoile ses lauréats

Les cinq lauréats de la bourse Badoit 2021 ont été dévoilés. Ils gagnent 20.000 euros chacun pour mener à bien leur projet. Deux des établissements parmi les cinq sont marseillais cette année.

La quête du vêtement parfait

Dans la galaxie des fabricants de vêtements professionnels pour le CHR, Robur, l’entreprise familiale, fondée en 1922 et aujourd’hui pilotée par les arrière-petits-enfants des fondateurs, poursuit une dynamique d’innovation à la fois centrée sur le confort et sur des vêtements moins énergivores.