L’hôtellerie-restauration de l’Indre se mobilise contre les violences faites aux femmes

L’Umih et la Préfecture de l’Indre vont démarrer une grande récolte de fonds pour l’association Solidarité accueil, qui vient en aide aux femmes victimes de violences. Tous les clients de bars, cafés, hôtels, restaurants et boîtes de nuit sont inviter à donner un euro pour sauver des vies.

Renaissance du bar à cocktails le Grand Salon

Après une rénovation et les confinements liés à la crise sanitaire, le Grand Salon, bar à cocktails situé au sein de l’hôtel 5 étoiles Nolinski (Paris, 1er ), peut enfin ouvrir ses portes. Jérémy Bacquet, le directeur de la création cocktails du groupe Evok, dont fait partie le Nolinski, a conçu une nouvelle carte composée de dix cocktails et de trois mocktails sans alcool.

Automatisation de la plonge : moins de pénibilité, plus d'efficacité

Les dernières technologies développées par les fabricants de lave-vaisselle pour le CHR s’orientent sur l’automatisation, afin de réduire la pénibilité du travail à la plonge et de diminuer son impact sur l’environnement. Zoom sur des appareils qui brillent d’ingéniosité.

Pourboires : des bornes sans contact bientôt disponibles en France

La start-up anglaise TipJar va bientôt importer ses bornes de paiement sans contact en France. Elles pourraient remplacer les petites jarres, destinées aux pourboires en espèces, que l’on peut retrouver dans certains établissements.

Les syndicats n'arrivent pas à s'entendre sur les salaires

Les syndicats se sont retrouvés comme convenu le 18 novembre. Si les salariés attendaient des actes après les différentes professions de foi des organisations patronales, ces derniers se sont limités à une nouvelle grille de revalorisation des minimas, jugée trop faiblarde par FO, CGT et consorts. Chou blanc donc.

Modernes, moins chers : les vins effervescents s'imposent au restaurant

Aux côtés de l’indétrônable champagne caracolent de nombreuses catégories de vins effervescents du vignoble français ou étranger. Leurs atouts : un excellent rapport qualité-prix et une image moderne qui leur permettent d’animer votre carte. Explications.

La viande indétrônable dans les restaurants

Sur les cartes des restaurants comme dans les préférences des Français, la viande demeure incontournable. Entre l’indétrônable burger, la tendance vers les préparations crues et l’utilisation de morceaux différenciants, la viande occupe toujours une place de choix.

Les Talents des Bordeaux 2021 désignés

Le syndicat des AOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur a dévoilé les résultats de la sélection annuelle réalisée pour valoriser la crème des AOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur.

Les syndicats retournent à la table des négociations

Les huit syndicats représentatifs de l’hôtellerie-restauration se retrouvent jeudi 18 novembre pour la suite des négociations de branche. Le chantier immédiat concerne d’abord la revalorisation des minimas, et l’instauration d’un calendrier social pour s’attaquer aux autres problèmes plus profonds, dont le recrutement.

Elisabeth Borne : «J’attends des engagements concrets sur les revalorisations»

Alors que les syndicats doivent se rencontrer à nouveau le 18 novembre, Elisabeth Borne revient en exclusivité pour La Revue des Comptoirs sur le titanesque chantier engagé par la profession. Attractivité, salaires, instrumentalisation politique et place des femmes, la ministre du Travail n’a esquivé aucun sujet et revient sur les propositions faites par l’ensemble des partenaires sociaux dans nos journaux.

Le vent souffle dans les voiles des Fumaisons de Groix

Ressuscitant un projet vieux de 20 ans, Patrick Saigot et ses associés ont créé un atelier de fumage artisanal sur l’île de Groix. Approvisionnée par les pêcheurs locaux, l’entreprise propose une gamme de produits surprenants et savoureux.

Pari gagnant pour le chef Maximilien Kuzniar