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Réouverture, VAE… quelles hypothèses pour la restauration en 2021 ?

Réouverture, VAE... quelles hypothèses pour la restauration en 2021 ?

Dans un contexte où la restauration est particulièrement meurtrie par la crise sanitaire, les obligations de fermeture, les annonces de confinement et de couvre-feu, quels sont les scénarios possibles pour 2021 ? Les experts de Food Service Vision ont essayé de répondre à cette question.
Resto du Coin : une application française concurrence les plateformes de livraison

Resto du Coin : une application française concurrence les plateformes de livraison

Axé sur le local et des commissions faibles, Resto du Coin veut devenir ce concurrent aux grandes plateformes de livraison, plus éthique et plus proche des restaurants durant cette période compliquée.
Dans le Puy-de-Dôme, la terrasse de la discorde

Dans le Puy-de-Dôme, la terrasse de la discorde

Eric Goossens exploite le seul bar-restaurant d’un village de moins de 200 âmes, dans le Puy-de-Dôme. Depuis une révocation arbitraire de son droit de terrasse en 2014, le tenancier accuse d’importantes pertes d’exploitation. Il estime que la mairie est à l’origine de son malheur.
Yellow Tie

Digital : deux jeunes Lyonnais au secours des restaurateurs

Lancé en pleine crise du coronavirus, Yellow Tie vient au secours des restaurateurs pour la digitalisation de leurs établissements. Avec une offre de création de site internet à 1 200 euros en 5 jours, la petite société lyonnaise veut clairement se démarquer et proposer un service accessible et fiable.
Contrat d'assurance.

Inédit : Axa condamné à indemniser un hôtelier pour la première fois

Dans un jugement rendu le 22 décembre, le tribunal de commerce d’Annecy a condamné Axa à indemniser un hôtelier restaurateur pour ses pertes liées à la Covid-19. Une première puisque les contrats d’assurances pour les hôtels sont différents de ceux des restaurateurs.
Le morbier, icône du Jura

Le morbier, icône du Jura

Moins réputé que le comté, le morbier n’en reste pas moins l’un des éléments phares de la gastronomie jurassienne. Sa signature visuelle et ce trait noir qui le traverse marquent l’histoire de ce fromage qui se déguste toujours au lait cru.
La foodtech au service de l’hygiène

La foodtech au service de l'hygiène

Avec la crise de la Covid-19, l’hygiène est plus que jamais au centre des préoccupations. La procédure HACCP multiplie les points d’inspection, mais il n’est pas toujours facile de s’y retrouver. La foodtech intervient pour lever le voile.
Les restaurateurs s’installent au marché

Les restaurateurs s’installent au marché

À Saint-Maur-des-Fossés, dans le Val-de-Marne, les restaurateurs peuvent proposer leurs plats à emporter directement sur le marché, façon traiteur. Une marque de soutien de la part de la ville, qui met gracieusement à leur disposition un espace tous les samedis pendant la période de fermeture des établissements.
« Je veux pousser un coup de gueule par rapport à ces aides qu’on ne peut pas avoir »

« Je veux pousser un coup de gueule par rapport à ces aides qu’on ne peut pas avoir »

David Toussaint, propriétaire du bar-restaurant La Cigogne, à Panissières dans la Loire, ne peut bénéficier du fonds de solidarité proposé par l’État. La raison : il travaille aussi en intérim dans une usine, pour pouvoir payer ses impôts.
Quand les chefs passent dans les cuisines des particuliers

Quand les chefs passent dans les cuisines des particuliers

Les prestations à domicile se démocratisent. Elles constitueront pour certains un moyen de continuer à travailler dans cette période post confinement alors que les restaurants sont fermés. Cette activité s’adresse aujourd’hui à une clientèle de plus en plus large et pas forcément nantie. Pour les restaurateurs, cuisiniers et pâtissiers, c’est une possibilité qui peut se transformer parfois en activité principale.
Le maire décide la fermeture d’un hôtel-restaurant multi-services rentable

Le maire décide la fermeture d’un hôtel-restaurant multi-services rentable

Estimant que le Relais de la Fontaine, hôtel-restaurant multi-services municipal ne répondait plus aux normes de sécurité, le maire Christian Heux a fermé l’établissement en mettant fin au contrat de la gérante. L’intéressée, Frédérique Otmani, présente depuis cinq ans dans les murs, en avait fait une affaire rentable. Elle se retrouve aujourd’hui sans indemnité, sans emploi et sans droits.

Le salaisonnier Mas s'installe rue des Martyrs

Le salaisonnier Mas, installé au Rouget a racheté une boucherie, au 3, rue des Martyrs à Paris, où il propose de la viande d’Auvergne et ses produits de charcuterie.
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