Les nouveaux sommeliers
La carte des vins est devenue un moyen de se diérencier, d’attirer de nouveaux clients, en plus d’être un levier de rentabilité important. Or, pour le restaurateur, son élaboration demande du temps, il doit gérer sa cave, mais aussi être en mesure de vanter son contenu auprès de ses clients. Tous ces écueils peuvent être contournés grâce au digital et à la multiplication d’applications dédiées au vin. L’enjeu : construire une vaste base de données afin de couvrir l’ensemble du paysage vitivinicole, faire gagner du temps aux restaurateurs en leur donnant des outils pour gérer les commandes, le stock, les prix, le sourcing et des arguments de vente. Tour d’horizon.