Au pied des volcans d’Auvergne, sur la plaine de Limagne, des œufs auvergnats sont triés sur le volet par le Clos Mally.
L’appellation soixantenaire bénéficie d’une situation exceptionnelle parmi les côtes-du-rhône. Un atout qui lui permet de tirer son épingle du jeu, notamment en CHR.
Est-il préférable de recourir à des volailles entières ou à de la découpe? La question, loin d’être oiseuse, mérite d’être posée. Quoiqu’en pensent les puristes, les découpes ont leurs avantages, qui sont fort nombreux.
Quatre jeunes couteliers se sont alliés pour se lancer dans le monde ultra-concurrentiel de la coutellerie en Auvergne, avec un concept innovant: le leasing de couteaux pour les professionnels. Une offre qui permet aux chefs et aux patrons de restaurants de s’assurer le tranchant de leurs lames sans immobiliser de trésorerie, le tout avec des couteaux haut de gamme, originaux et faits main.
Niché dans l’incroyable écrin Art déco qu’est la Salle Pleyel, Noto Paris est l’un des joyaux de Moma Group. Restaurant aux accents siciliens, l’endroit se transforme à la nuit tombée en lieu festif où se croisent célébrités, hommes politiques et habitués.
À l’occasion du Salon de l’agriculture, alors que la vache Haute était à l’honneur, les Cantaliens, Lozériens et Aveyronnais de l’Aubrac étaient nombreux dans les travées du salon pour assister aux diverses manifestations qui ont ponctué les neuf jours de la plus grande ferme de France. Tout le monde a désormais les yeux rivés vers l’imminente création du Parc naturel régional de l’Aubrac.
Les brasseurs français continuent de multiplier les lignes de produits, allant parfois jusqu’à entrer dans la catégorie très dynamique des IPA avec trois références comme vient de le faire Duick. Ces innovations tous azimuts continuent de stimuler le marché qui a progressé de 4,2 % l’année passée.
L’Aveyronnais Jacques Poujol, ancien directeur de l’entreprise Spanghero, vient d’être condamné par le tribunal correctionnel de Paris à deux ans de prison, dont dix-huit mois avec sursis.
Pour augmenter le trafic des commerces et fidéliser les clients en les incitant à revenir, le fondateur de Keetiz a imaginé une application offrant du cashback aux consommateurs.
19 milliards d’euros ! C’est le chiffre d’affaires réalisé par les acteurs de la restauration rapide l’année passée. Une manne conséquente qui ne cesse de croître et qui grignote chaque année des parts de marché à la restauration à table. Alors qui sont les acteurs qui investissent ce segment et qu’attendent les Français si on leur parle de snacking ? Éléments de réponse.
Les premières Assises de la restauration commerciale ont permis de lancer des pistes de réflexion autour de l’évolution de l’hôtellerie restauration. L’Umih, organisatrice de la rencontre, est aujourd’hui consciente que les métiers doivent évoluer pour faire face aux défis de l’avenir. Un constat qui débouche sur une série de propositions concrètes.
Chaque semaine, recevez gratuitement les actualités du secteur Cafés-Hôtels-Restaurants.
Les plus lus
Les plus lus
Les plus lus
