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Un protocole sanitaire allégé, mais (néanmoins) contraignant

Un protocole sanitaire allégé, mais (néanmoins) contraignant

Aprement négocié, le protocole sanitaire s’annonce tout de même difficile à respecter à la lettre. Il permettra d’utiliser le plus souvent près des deux tiers de la capacité d’accueil des établissements.
Kit de survie juridique

Kit de survie juridique

Pour faire face à la crise, la sauvegarde judiciaire, la conciliation ou le mandat ad hoc peuvent s’avérer salvateurs. En temps normal et dans la majorité des cas, elle sont inaccessibles si l’entreprise est en état de cessation des paiements, mais l’ordonnance du 27 mars a changé la donne. Décryptage de l’expert Baptiste Robelin, avocat associé chez DJS Avocats.
La vente à emporter en quatre étapes

La vente à emporter en quatre étapes

La crise sanitaire induite par le Covid-19 a profondément bouleversé les CHR. Le jour où les restaurateurs pourront de nouveau accueillir du public dans des conditions normales ne semble pas pour demain. La vente à emporter fait donc florès et il y a fort à parier que ce modèle s’inscrive dans la durée. Pour les restaurateurs, il s’agit là d’un levier de chiffre d’affaires à condition de respecter quelques principes.
Les commandes simplifiées

Les commandes simplifiées

L’application Choco permet aux restaurateurs de centraliser toutes leurs commandes au même endroit. Une petite révolution qui apporte de la fluidité dans une tâche généralement fastidieuse.
Arthur Ezouan

« Notre raison d’exister, c’est d’abord l’accueil et le service »

Les établissements d’Alain Ducasse proposent des plats à emporter, via la plate-forme Ducassechezmoi. Arthur Eouzan, le directeur des restaurants, témoigne.
Stéphane Manigold gagne une bataille décisive contre Axa

Stéphane Manigold gagne une bataille décisive contre Axa

Stéphane Manigold, restaurateur parisien, a obtenu le 22 mai une décision favorable du Tribunal de commerce de Paris dans l’affrontement qu’il mène contre AXA. L’assureur a reçu l’ordre de verser une provision d’indemnités et a d’ores et déjà annoncé qu’il allait interjeter appel.
Géraldine Painchauld

Géraldine Painchaud, nouvelle directrice marketing de Class’Croute

Géraldine Painchaud devient directrice marketing de Class’Croute. Elle dirigeait précédemment la communication et le marketing de la chaîne Vapiano.

Start-up lyonnaise, Dood.

Dood déploie le click & collect et lève 1 million d'euros

La start-up lyonnaise à l’origine de la plate-forme de vente à emporter pour les restaurants, Dood, s’implante à Lille. La digitalisation d’une cinquantaine d’établissements a déjà démarré.
Moulage du brie

Brie, roi des fromages

Longtemps servi à la table des rois de France, le brie est encore aujourd’hui un des fromages les plus populaires et les plus vendus. Typique de la plaine orientale du Bassin parisien, il en existe de nombreuses déclinaisons. Deux d’entre elles bénéficient d’une appellation d’origine, les bries de Meaux et de Melun.
Anne Hidalgo en compagnie d’Olivia Polski, son adjointe au commerce, et de Catherine Baratti-Elbaz, maire du 12e.

Paris : Anne Hidalgo libère les terrasses

Pour aider les CHR à se remettre de leur longue fermeture, la maire de Paris Anne Hidalgo souhaite mettre en place des mesures spécifiques. Dispositif Zéro taxe et extension des surfaces des terrasses ont été annoncés.
« Il n’a pas appliqué le chômage partiel, j’étais déçu qu’il fasse ça »

« Il n’a pas appliqué le chômage partiel, j’étais déçu qu’il fasse ça »

La crise due au coronavirus ne touche pas seulement les restaurateurs ou les fournisseurs du CHR. Les salariés du secteur sont les victimes collatérales des fermetures des restaurants. L’hiver dans les Alpes et l’été sur la Côte d’Azur, le chef cuisinier qui témoigne ci-dessous travaille en saisonnier depuis plus de vingt ans, dont une quinzaine d’année chez le même employeur. Il a souhaité garder son anonymat pour raconter sa déconvenue.
Une bouée de sauvetage à manier avec précaution

Une bouée de sauvetage à manier avec précaution

Les PGE vont permettre à nombre d’entreprises d’éviter le naufrage et de poursuivre leur aventure. Jusqu’à présent, le dispositif fonctionne bien, même si certaines TPE rencontrent des difficultés d’accès à ce crédit. Mais à terme, il ne faut pas oublier que le poids de cet emprunt va obérer les capacités d’investissement et les possibilités de développement des emprunteurs.
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