Un saké made in Loire

Après avoir découvert le saké lors d’un voyage au Japon, Grégoire Bœuf a lancé sa propre brasserie, Les Larmes du Levant, dans la Loire. Un produit original qui tape dans l’œil des chefs.

Le Sirha Lyon décalé en septembre

Le Sirha, grand salon mondial consacré à la restauration, à l’hôtellerie et à l’alimentation, déjà reporté une fois, est finalement décalé de nouveau du 23 au 27 septembre 2021. Une édition placée sous l’espoir d’une sortie de crise qui rendra hommage à l’ensemble de la profession qui a su s’adapter à cette période unique dans l’histoire du Food Service.

Pas de réouverture des CHR en Angleterre alors que le pays se déconfine

Alors que l’Angleterre se prépare à déconfiner, le secteur de l’hôtellerie-restauration reste en statut quo. Le gouvernement n’envisage pas de réouverture à ce stade avant plusieurs semaines.

Axa condamné à indemniser le gérant de six restaurants dans l'Essonne

Axa a de nouveau été condamné, jeudi 18 février, à indemniser un restaurateur pour ses pertes liées à la pandémie de Covid-19.

Pyxo milite pour le réemploi en VAE

Sur le marché émergent de la consigne en restauration, Pyxo espère tirer son épingle du jeu avec son service de mise à disposition et d’entretien de contenants réutilisables pour les restaurants. Alors que la vente à emporter prend des proportions inimaginables, l’objectif de ses fondateurs : tendre vers une restauration qui n’émettrait plus aucun emballage à usage unique.

Le rebond annoncé de l'hôtellerie au 3e trimestre

Selon In Extenso, le CA de l’hôtellerie française a reculé de 55 % en 2020. Malgré ce choc, le secteur pourrait vite redémarrer avec un premier rebond au troisième trimestre et un retour à la normale en 2023.

La communauté Écotable lance deux opérations solidaires

Les restaurants Écotable, label qui recense les établissements écoresponsables, et les membres de l’association La Communauté Écotable lancent deux opérations solidaires : l’une pour soutenir les étudiants, l’autre à destination des restaurateurs.

Un tablier solidaire

Le collectif lyonnais Les Hauts Parleurs réunit une myriade de cheffes/chefs français autour du credo "Je ne rends pas mon tablier" pour soutenir les restaurateurs en détresse.

Pétition pour inscrire les bistrots au patrimoine culturel français

L’Association Française des Maîtres Restaurateurs appelle à signer la pétition « Défendons la convivialité autour des comptoirs en France en l’inscrivant à notre patrimoine culturel ». L’idée défendue : que la France reconnaisse l’apport sociétal des bars, cafés, bistrots et brasseries.

Classement trompeur des hôtels : Google condamné à un million d’euros d’amende

La DGCCRF avait été saisie de plaintes d’hôteliers dénonçant l’affichage sur Google d’un classement trompeur des hébergements touristiques, dont les étoiles étaient basées sur les commentaires des internautes et non sur le classement officiel délivré par Atout France.

Une aide vers le zéro déchet

L’État s’est engagé à diminuer, d’ici à 2030, de moitié le gaspillage alimentaire dans la restauration commerciale et a mis en place une législation en faveur de la réduction des déchets. La foodtech vient à la rescousse des professionnels pour participer à cette évolution majeure.

Les Français impatients de retrouver les restaurants