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Quand ça vacille

Quand ça vacille

Si le gouvernement a annoncé des mesures exceptionnelles pour aider les CHR, il est plus que jamais important de savoir déceler et s’adapter aux menaces qui pèsent sur vos établissements. Voici l’ensemble des leviers à actionner pour limiter la casse.
Équipe Choco. Crédit : Choco.

Choco révolutionne la gestion des commandes fournisseurs

L’application Choco permet aux restaurateurs de centraliser toutes leurs commandes au même endroit. Une petite révolution qui apporte de la fluidité dans une tâche généralement fastidieuse.
Les rouges délicates de Dordogne

Les rouges délicates de Dordogne

Depuis 2004, les fraises du Périgord sont protégées par une IGP qui garantit leur spécificité et leur effet terroir. Sur ces sols acides, Mara des bois, Gariguette et Charlotte ont accueilli une nouvelle variété cette année : la Magnum.
500 millions d’euros d’avances remboursables pour le redémarrage des PME

500 millions d'euros d'avances remboursables pour le redémarrage des PME

Ce matin, le ministre de l’Économie a annoncé une nouvelle mesure à destination des entreprises touchées par la fermeture obligatoire : des avances remboursables pour les entrepreneurs qui n’ont pas trouvé de solution auprès des dispositifs déjà mis en place. À cette « solution pragmatique » doit également s’ajouter l’annulation des charges.
Axa assigné au tribunal par un restaurateur

Axa assigné au tribunal par un restaurateur

Le restaurateur parisien Stéphane Manigold traîne son assureur, Axa, devant les tribunaux. Pourtant assuré contre les pertes d’exploitation liées à une fermeture administrative, il s’est vu refuser son indemnisation car la fermeture imposée provient du ministre de la Santé et non de la police. Cet argument discutable devra désormais être débattu devant le Tribunal de commerce de Paris.
Des eaux qui pétillent !

Des eaux qui pétillent !

Les cocktails à base d’eaux pétillantes assurent fraîcheur et désaltération, deux caractéristiques gagnantes à l’approche des beaux jours. Sans compter que leurs propriétés naturelles, comme les oligo-éléments et les sels minéraux, préservent l’ensemble des saveurs du cocktail.
Presse

Le Grand fusil toujours dans la course

Notre confrère de l’Equipe qui, en l’absence de manifestions sportives, n’a plus la possibilité de faire vibrer ses lecteurs, a eu la bonne idée de se plonger dans le passé pour aller à la rencontre de Raphaël Géminiani, le dernier géant du peloton des années soixante.

Eric Poirier

Eric Poirier est le nouveau directeur des opérations chez Metro France

Éric Poirier devient directeur des opérations chez Metro France au sein de son comité exécutif. Il prend en charge le poste pour les pays, dont la France, qui sont principalement centrés sur une clientèle de restaurateurs.
La star des pommes de terre primeurs

La star des pommes de terre primeurs

Sa saison ne dure que quinze jours. La bonnotte de Noirmoutier, pomme de terre primeur par excellence, se distingue par son goût sucré et son terroir terre-mer affirmé.
Vapiano, image d'illustration. Crédit l'Auvergnat de Paris

Mise en faillite de Vapiano

La chaîne allemande, qui détient 27 restaurants en France, a annoncé sa mise en faillite. La crise due au coronavirus a été le coup de grâce.
Serge Boyer

« Il faut prendre son mal en patience », Serge Boyer

Le patron des brasseries parisiennes Le Galliera (16e) et Millésime (17e), Serge Boyer, profite de l’obligation de fermeture pour faire quelques travaux de rénovation. Son mot d’ordre : patience.
« Je sais qu’on rouvrira, c’est sûr, et on attend que ça ! », Natacha Roubaud

« Je sais qu’on rouvrira, c’est sûr, et on attend que ça ! », Natacha Roubaud

Ouvert le 5 mars, le restaurant familial Le Pont Tournant dans le petit village de Selles en Haute-Saône, est en stand-by depuis la fermeture imposée du 14 au soir. N’ayant pour soutien que le gel du loyer et une mince trésorerie, Natacha Roubaud envisage de se lancer dans la vente à emporter un soir par semaine. Elle témoigne.
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