On a testé : l'oeuf mayo
Il est le classique des classiques de l’entrée bistrotière. L’œuf mayonnaise est une proposition simple mais qui nécessite de réelles compétences : choix de l’œuf, réalisation de la sauce, cuisson idoine.
Malgré la sobriété de son intitulé, il fait, lui aussi, sa mue. Plusieurs adresses l’adaptent aux tendances culinaires. Un accompagnement de salade (pour l’équilibre), des épices ou des plantes (pour exhausser la mayo) ou encore divers agréments (poisson, croûtons, légumes...) peuvent apporter de la créativité à ce plat.
Nous l’avons testé au sein de 14 tables du Grand Paris, dressant ainsi un panel élargi de l’œuf mayo.
Les plus lus
