La rédaction

Entretiens

Cul sec : l'interview décalée avec Laurent Petit Foreix, gérant du bar à vins Une fille et des quilles

Interview décalée avec Laurent Petit Foreix, gérant du bar à vins Une fille et des quilles, pour la Revue des Comptoirs et Au Cœur du CHR.

03/03/2023 à 08:00

Les restaurateurs face à l'inflation. Crédit : Unsplash

Conjoncture

Inflation : les restaurateurs font le dos rond

En ce début d’année 2023, les professionnels du secteur de l’hôtellerie-restauration subissent de plein fouet l’inflation des prix des matières premières alimentaires et doivent absorber la flambée des coûts de l’énergie. Des solutions existent toutefois pour limiter l’impact de cet effet de tenaille.

01/03/2023 à 10:01

Produits

La vache limousine, une valeur sûre

Issue notamment de la Corrèze, de la Haute-Vienne et de la Creuse, la limousine a d’abord évolué vers les départements de l’ouest avant de coloniser toute la France.

28/02/2023 à 12:05

Viandes & charcuterie

L'aubrac prend de la hauteur

Avec la barre symbolique de 250.000 vaches, l'aubrac vit une période de succès notable alors que les autres races sont en pleine stagnation.

27/02/2023 à 18:00

Profession

Christelle Brua ouvre son enseigne, les restaurateurs inquiets... Les repères de la semaine

Christelle Brua ouvre son enseigne, les restaurateurs inquiets... Les repères de la semaine, avec l'Auvergnat de Paris.

24/02/2023 à 11:00

Entretiens

Cul sec : l'interview décalée avec Nicolas Nouchi, président du cabinet d'études CHD Expert

Interview décalée avec Nicolas Nouchi, président du cabinet d'études CHD Expert, pour la Revue des Comptoirs et Au Cœur du CHR.

23/02/2023 à 15:00

Entretiens

Cul sec : l'interview décalée avec Béatrice Gravier, directrice du salon EquipHotel

Interview décalée avec Béatrice Gravier, directrice du salon EquipHotel, pour la Revue des Comptoirs et Au Cœur du CHR.

22/02/2023 à 18:03

Grossistes & distributeurs

Promocash intègre des relais PickUp

Promocash annonce intégrer des relais PickUp dans ses magasins afin de faciliter la dépose des titres restaurant de ses clients, ainsi que l’envoi de colis.

22/02/2023 à 12:33

La sélection équipement du moment, avec La Revue des Comptoirs. Crédits : Unspash.

Équipementiers

Utile et beau, la sélection de février 2023

Découvrez la sélection des équipements à la fois utiles et beaux du mois de février 2023, par La Revue des Comptoirs.

22/02/2023 à 08:00

La sélection des contenants pour la VAE.

Alimentation

La sélection Food spécial Sirha 2023, avec La Revue des Comptoirs

Découvrez la sélection food spécial Sirha, avec La Revue des Comptoirs. Fritures, dessert ou oeufs au programme.

21/02/2023 à 08:00

Boissons

La sélection Drinks de février 2023, avec La Revue des Comptoirs

Découvrez la sélection drinks février 2023, avec La Revue des Comptoirs. Bières, vins ou spiritueux au programme.

20/02/2023 à 14:00

Etablissements

Raimonds Tomsons élu meilleur sommelier du monde, le groupe Bertrand déploie l'enseigne Itsu en France...Les repères de la semaine

17/02/2023 à 14:00

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