Un an à l'épreuve du Covid avec Fanny Giansetto, co-fondatrice du label Écotable
Après avoir traversé un tunnel de plus d’un an, entre inactivité et réouverture sous contrôle, les cafés-restaurants voient le bout du tunnel. Cette période pénible a laissé des séquelles, mais aussi ouvert de nombreuses opportunités. Nous sommes partis sur le terrain pour prendre le pouls de cette profession convalescente. Entretien avec Fanny Giansetto, co-fondatrice du label Écotable.