La rédaction

Ses publications

Photo d'illustration : Guide Michelin. Crédit : Alice Mariette - Au cœur du CHR.

Le Guide Michelin dévoile sa sélection 2026 pour Toronto

Le Guide Michelin a dévoilé sa sélection 2026 de Toronto et sa région avec 111 établissements, cinq nouveaux Bib Gourmand et 11 nouvelles adresses recommandées.
Alexandre Mazzia dévoile La Flamme, un livre sur la cuisine au barbecue. Crédit : Vérane Frédiani - Franck Ribière.

Alexandre Mazzia publiera La Flamme, un livre sur la cuisine au feu

Le chef triplement étoilé Alexandre Mazzia signe La Flamme, ouvrage sur la cuisine au feu qui paraîtra le 6 novembre prochain aux Éditions de La Martinière.
grand jardin ferme hôtelière

Grand Jardin ouvre la plus grande ferme hôtelière de France

Grand Jardin a ouvert le 22 septembre 2026 à Lamblore un domaine de 38 hectares mêlant ferme, 15 suites, table d’hôtes et séminaires d’entreprise.
Le nouveau chai de Château Pavie orné de douze vitraux. Crédit : Château Pavie.

Château Pavie lance la première édition des Traversées

Château Pavie, domaine de Saint-Émilion, dévoile Les Traversées, événement mêlant dîner de chefs et inauguration du chai orné de vitraux.
Moulin Galette sannois

Le Moulin de la Galette reprend vie à Sannois

À Sannois, le restaurant Le Moulin de la Galette a rouvert après plusieurs mois de transformation.
sebastien guerin vainqueur 2025 championnat monde tourte gibier

Huit finalistes retenus pour le Championnat du monde de la tourte de gibier 2026

Les organisateurs du Championnat du monde de la tourte de gibier, dont la deuxième édition se tiendra le 27 octobre 2026 à Kaysersberg, ont annoncé les huit finalistes.
Paristory Grand Hôtel du Palais Royal

Le Guide Michelin publie sa sélection de Clefs 2026

Le Guide Michelin a publié sa nouvelle sélection des Clefs. Au total, 2.832 hôtels sont désormais répertoriés dans 79 destinations.
consommation reporte restauration rapide

Etude RMS : la consommation se reporte vers la restauration rapide

Une étude de Revenue Management Solutions montre un report de consommation vers la restauration rapide, surtout chez la Gen Z et les foyers aux revenus serrés.
L'usage de l'empreinte bancaire lors de la réservation au restaurant se généralise d'après Zenchef. Crédit : Yoco Photography, sur Unsplash.

L’empreinte bancaire : l'atout majeur contre les no-shows selon Zenchef

Selon une étude de Zenchef, l'empreinte bancaire lors de la réservation permet de faire chuter les no-shows de 75%. Un usage qui ne cesse de progresser en France.
Les étudiants de Glion découvriront en 2027 la nouvelle formule des masters à temps plein. Crédit : Glion.

Glion engage la refonte de ses trois masters à temps plein

L'école suisse de management hôtelier Glion annonce pour 2027 une refonte de ses trois masters à temps plein, avec nouvelles spécialisations, six mois de pratique et intégration de l’IA.
Couverture de l’ouvrage Pertes et gaspillage alimentaires. Crédit : Éditions Quæ.

Les Éditions Quæ publient un ouvrage sur le gaspillage alimentaire

Les Éditions Quæ annoncent la sortie le 15 octobre 2026 de l'ouvrage Pertes et gaspillage alimentaires, qui donne des pistes de réflexion sur la transformation des systèmes alimentaires.
pape réservations

Paris : la venue du Pape fait s'envoler les réservations dans certains quartiers

Les plateformes Zenchef et SiteMinder relèvent une hausse des réservations au restaurant et à l'hôtel en marge de la visite du pape à Paris.
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