La rédaction

Culture

Michaël Arnoult, Dina Nikolaou et les frères Ibarboure, chefs invités du nouveau yam

Le nouveau numéro de yam est disponible. À l'honneur Michaël Arnoult, Dina Nikolaou et les frères Ibarboure.

26/06/2026 à 17:00

Distribution boissons

Dr Pepper intensifie son retour en France

La marque américaine de plus de 100 ans retourne sur le marché avec une ambition claire : séduire une nouvelle génération de consommateurs.

18/06/2026 à 09:30

Personnalités

Au comptoir, le café ! : le coup de gueule de Lola Tobelem, autrice et lauréate du prix Curnonsky 2023

Dans l'Auvergnat de Paris, l'autrice de Parlons vin, parlons bien (Le Robert, 2022) lance un plaidoyer en faveur du comptoir et du lien qu'il forme avec le petit noir servi à la volée, face à la montée en puissance des coffee-shop.

15/06/2026 à 11:00

Conjoncture

Observatoire Foodservice Vision : des signaux contrastés

Hausse des coûts d’achat, fréquentation en recul et consommateurs plus attentifs à leurs dépenses… Le début d’année 2026 confirme les tensions qui traversent le secteur de la restauration. Malgré ce contexte incertain, les occasions de consommation continuent de soutenir le marché, notamment pendant les congés.

15/06/2026 à 10:00

Juridique & social

Statut de conjoint collaborateur : changements majeurs en 2026

De nouvelles dispositions entrent en application concernant le statut du conjoint collaborateur.

12/06/2026 à 11:00

Culture

Chronique - Il est Zinc’ heure,Paris s’éveille et la nuit s’étain

La chronique de Laurent Bihl, historien et auteur d’Une histoire populaire des bistrots (Nouveau monde, 2023), pour l'Auvergnat de Paris.

11/05/2026 à 09:30

Snacking & apéritif

On a testé : le burger

Le burger a conquis toutes les strates de la restauration. De la restauration rapide à la bistronomie, il s'exprime de façons bien différentes. La rédaction a testé différentes interprétations.

07/05/2026 à 18:00

Juridique & social

Interdiction de fumer : les espaces concernés

Cette fiche pratique revient sur les évolutions réglementaires récentes sur l'interdiction de fumer. Réalisation en partenariat avec le GHR.

29/04/2026 à 14:30

Culture

Nicolas Masse et Maxime Bouttier, chefs invités du nouveau yam

Le nouveau numéro de yam est disponible. À l'honneur Nicolas Masse et Maxime Bouttier

24/04/2026 à 18:00

Gestion

Sécurité incendie : rappel des règles en CHR

En partenariat avec le GHR, la rédaction présente un rappel de la réglementation au sujet de la sécurité incendie, ainsi que les bonnes pratiques.

22/04/2026 à 09:30

Conjoncture

Observatoire : entre pression sur les coûts et baisse de valeur

Hausse de certains coûts d’achat, léger recul de la fréquentation selon les circuits, mais attente persistante de plaisir et de bonnes affaires. Au premier trimestre 2026, la restauration évolue dans un équilibre fragile et continue d’ajuster son offre pour préserver la valeur perçue et l’envie de sortir.

14/04/2026 à 14:30

Viandes & charcuterie

On a testé, le pâté en croûte

Le pâté en croûte vit un retour en grâce sur les tables françaises. Ce plat national, désormais sujet d'un concours international, s'exprime désormais très librement. Nous avons testé ces nouvelles interprétations.

23/03/2026 à 15:00

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