Laurent de Gourcuff annonce l'ouverture de plusieurs établissements et concepts

Laurent de Gourcuff, patron du groupe de restauration Paris Society, annonce l’ouverture de plusieurs établissements et concepts.

Quelles obligations depuis le 30 juin dans les restaurants ?

La France est entrée depuis le 30 juin 2021 dans la troisième phase de son plan de déconfinement, synonyme de la fin des jauges pour les restaurants et bars. Cependant, certaines règles restent en vigueur.

Le doggy bag obligatoire depuis le 1er juillet

Depuis le 1er juillet 2021, en application de la loi Agriculture et Alimentation, les restaurateurs et débitants de boissons ont l’obligation de proposer des contenants réutilisables ou recyclables pour que les clients puissent rentrer avec les restes de leurs repas.

Les anciens gérants de l'hôtel des Isles condamnés

Les anciens gérants de l’hôtel des Isles, à Barneville Carteret (Manche), ont été condamnés à trois ans de prison dont deux avec sursis pour abus de biens sociaux et banqueroute.

Léa Desprat (LR) obtient les faveurs de 58,48 % des électeurs dans le Puy-de-Dôme

Léa Desprat, 32 ans, fille du négociant cantalien Pierre Desprat, a été désignée comme tête de liste LR pour les élections régionales dans le Puy-de-Dôme.

Violences en cuisine : « Je dis non chef ! »

La journaliste Nora Bouazzouni enquête sur les violences en cuisine. Avec Camille Aumont-Carnel, créatrice du compte Instagram « Je dis non chef ! » qui publie les récits de victimes ou témoins de ces violences, elle a lancé un questionnaire en ligne qui a recueilli des milliers de témoignages.

Face aux violences dans la restauration, des écoles encore trop timides

Alors que la parole se libère concernant le harcèlement et les violences en cuisine et en salle, les écoles qui forment les professionnels de demain ont plus que jamais un rôle à jouer.

La Consigne Green Go s’étend dans le Xe arrondissement

Après s’être attaquée à la restauration collective, la strat-up Green Go, avec le soutien de la Mairie de Paris et de Citeo, lance son service digital de consigne pour réemploi dans le Xe arrondissement de Paris. Une cinquantaine de restaurants et une vingtaine de Franprix participent d’ores et déjà à l’opération.

Restauration : une aide renforcée pour l'embauche des salariés en insertion

Brigitte Klinkert, ministre déléguée chargée de l’Insertion, et Alain Griset, en charge des TPE et PME, ont dévoilé un nouveau mécanisme d’aide à l’embauche de salariés en insertion. L’objectif est double : renforcer la cohésion sociale et aider les restaurateurs en difficulté de recrutement.

Florence Châtelet Sanchez : « Mener une révolution avec les chefs et non contre eux »

Florence Châtelet Sanchez, PD-G de Maison By DEHESA et qui a porté plainte pour « viol et agressions sexuelles » contre le chef doublement étoilé Guy Martin (Le Grand Véfour, Paris), lance l’association "Respecte ta cuisine", pour une cuisine inclusive et solidaire.

La course contre la montre commence

L'alimentation crue, une voie d'avenir

La restauration constituée d’aliments bruts a une faible notoriété en France. Mais elle représente pourtant un régime alimentaire déjà bien implanté dans plusieurs pays occidentaux. À l’instar du végétalisme, la raw food, ou alimentation exclusivement sans cuisson, pourrait progresser davantage dans nos restaurants.