Michel Rostang cède la Maison Rostang et le Flaubert

La Maison Rostand et Le Flaubert, de Michel Rostang, passe aux mains de Nicolas Beaumann et Stéphane Manigold.

Réo met la barre haut

La fromagerie normande Réo n’usurpe pas son AOP et fabrique son camembert dans les règles de l’art. Elle met la même exigence dans ses autres productions.

Alain Valentin rachète Le Gavroche

Alain Valentin, propriétaire du Musset, à Paris, vient de racheter, avec son fils Julien, Le Gavroche, à Courbevoie, à Patrick Tournadre.

Les chaînes s’installent à Aurillac, Buffalo en tête

Le premier Buffalo Grill nouvelle génération va s’implanter à Aurillac. En parallèle du vaste chantier de rénovation de ses restaurants, les implantations de nouvelles adresses se feront désormais avec une allure revisitée. Mais l’enseigne chaînée n’est pas la seule à s’implanter en 2020 dans la capitale cantalienne.

116 restaurants français distingués sur La Liste 2020

Pour son édition 2020, La Liste a dévoilé le palmarès des Meilleurs restaurants du monde. Si Guy Savoy et Eric Ripert sont classés numéros 1, ce sont en tout 116 restaurants français qui figurent dans le classement.

Le salon proposera de nouvelles animations en 2020

Le salon Sandwich & snack show reviendra pour sa 21e édition, du 29 au 31 mars 2020, porte de Versailles. La division restauration de Reed Expositions France, qui organise l’événement, a souhaité l’étendre sur trois jours, du samedi au lundi, pour attirer un public professionnel plus large. De nouvelles animations sont également programmées.

Les producteurs du Sud-Ouest rassurés par la récolte 2019

Les chefs français distingués

Ce lundi 2 décembre, La Liste a dévoilé le palmarès 2020 des Meilleurs restaurants du monde, établi grâce à la compilation de centaines de guides gastronomiques et des millions d’avis en ligne. Les chefs Guy Savoy et Eric Ripert, sont en tête du classement, suivis par 114 chefs français.

Le chef André Daguin a rejoint les étoiles

Chef internationalement connu comme le chantre du terroir du sud-ouest, ardent défenseur du canard gras et président charismatique de l’Umih, André Daguin est mort à 84 ans mardi 3 décembre, dans sa maison d’Auch.

Au revoir André Daguin

Chef étoilé internationalement connu comme le chantre du terroir du sud-ouest, emblématique président charismatique de l’Umih, André Daguin est mort à 84 ans dans sa maison d’Auch.

Damien Richardot : il en fait tout un fromage !

Sorti d’une grande école, Damien Richardot a bifurqué vers la restauration il y a une dizaine d’années pour créer plusieurs enseignes à succès. Aujourd’hui à la tête de Monbleu, il souhaite développer ce concept de fromagerie restaurant. Avec cette enseigne, il dépoussière l’image du fromage.

Les produits de fête attendent leur heure

Produits d’exception, foie gras, truffe et caviar s’invitent de plus en plus fréquemment dans les repas de fêtes de fin d’année. Utilisés avec parcimonie, ils font la différence, sans forcément bouleverser les ratios.