Réouverture des discothèques : un long combat judiciaire en perspective

Les représentants de l’Umih nuit et de plusieurs antennes territoriales se sont confrontés au ministère de la Santé devant le juge des référés, ce mercredi 19 mai. Dénonçant les nombreux paradoxes dans le plan de déconfinement qui exclut les établissements de nuit, les professionnels se sont heurtés à l’inflexibilité et au silence du ministère, en préambule de ce qui s’annonce être un long combat.

Restaurants : les faibles lueurs de l'espoir

Jean-Luc Jamrozik entame une seconde vie

Ancien patron de la sommellerie des hôtels Baltimore et Lancaster, Jean-Luc Jamrozik entame une seconde vie. L’inamovible et consensuel président des sommeliers de Paris devient la figure d’un nouveau site de vente de vins créé par son fils. Une nouvelle aventure pour celui qui sait parler du vignoble comme nul autre.

Le bio au resto en plein essor malgré la crise

En janvier 2020, l’Agence bio publiait son nouveau cahier des charges permettant aux restaurateurs d’afficher le label AB sur leurs devantures en fonction de leur approvisionnement. Malgré plus d’un an de crise sanitaire, les produits d’origine biologique prennent de plus en plus de place dans les assiettes.

À Lyon, une application pour trouver une place en terrasse

Alors que les établissements ouvrent mercredi, à Lyon, le Petit Paumé lance une application participative pour connaître la disponibilité en terrasse. De quoi limiter l’attente des clients devant les bars et restaurants de la capitale des Gaules.

Le fromage aux cinq galons

On le surnomme le « colonel », à cause des brins de roseaux qui l’entourent et forment comme des galons. Le livarot est l’un des quatre fromages de Normandie sous signe officiel de qualité. Savez-vous qu’il était autrefois plus populaire que le camembert ?

Un an à l'épreuve du Covid avec Alan Geaam, chef étoilé franco-libanais

Après avoir traversé un tunnel de plus d’un an, entre inactivité et réouverture sous contrôle, les cafés-restaurants voient le bout du tunnel. Cette période pénible a laissé des séquelles mais aussi ouvert de nombreuses opportunités. Nous sommes partis sur le terrain pour prendre le pouls de cette profession convalescente. Entretien avec Alan Geaam, chef étoilé franco-libanais pour son restaurant éponyme.

Coca-Cola accompagne la reprise

Le groupe CCEP, présent en France depuis plus d’un siècle, n’a rien laissé au hasard dans la préparation de la réouverture des CHR. Confiant dans la dynamique, il a élaboré plusieurs mesures susceptibles de stimuler la consommation estivale.

Terroir d'Avenir, des hommes et des lieux

En Île-de-France, le fournisseur Terroir d’Avenir fait le pari de proposer uniquement des produits en circuit court. Un travail de sourcing minutieux qui séduit de plus en plus de restaurateurs.

Un an à l'épreuve du Covid avec Jean Valfort, fondateur de Panorama Group

Après avoir traversé un tunnel de plus d’un an, entre inactivité et réouverture sous contrôle, les cafés-restaurants voient le bout du tunnel. Cette période pénible a laissé des séquelles mais aussi ouvert de nombreuses opportunités. Nous sommes partis sur le terrain pour prendre le pouls de cette profession convalescente. Entretien avec Jean Valfort, fondateur de Panorama Group.

Un an à l'épreuve du Covid avec Thierry Caloin, vice-président CHD de Kronenbourg

Après avoir traversé un tunnel de plus d’un an, entre inactivité et réouverture sous contrôle, les cafés-restaurants voient le bout du tunnel. Cette période pénible a laissé des séquelles mais aussi ouvert de nombreuses opportunités. Nous sommes partis sur le terrain pour prendre le pouls de cette profession convalescente. Entretien avec Thierry Caloin, vice-président CHD de Kronenbourg.

Le chef étoilé Alan Geaam crée Sâj, un comptoir libanais

N’ayant pas la possibilité d’accueillir ses clients dans ses deux restaurants, le chef franco-libanais Alan Geaam, comme de nombreux chefs étoilés en ce moment, se lance dans la street food. Il dévoile Sâj, un comptoir dédié aux galettes libanaises à emporter.