Une délégation d’une quinzaine d’entrepreneurs cantaliens du secteur de l’agroalimentaire s’est rendue à Paris, les 23 et 24 janvier dernier, afin de promouvoir leurs produits et pourquoi pas créer de nouveaux débouchés avec des grossistes présents sur le MIN de Rungis.
Lors du salon Wine Paris, les vins du nord et du sud de la France exposeront conjointement, mais séparément, sous des bannières distinctes. Cette opposition traduit les revendications qualitatives du vignoble septentrional, de plus en plus conforté par les effets du réchauffement climatique sur la vigne.
À la fois innovants, peu chers et souvent naturels, les vins du Sud se sont taillé une place de choix en restauration et ne comptent pas en rester là… Zoom sur un vignoble en pleine ascension.
Du 26 au 30 janvier 2019, le Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation (Sirha) prendra ses quartiers à Lyon pour sa 19 édition. Ce salon de grande ampleur, qui se déroule tous les deux ans, est devenu le rendez-vous incontournable des acteurs du CHR.
C’est l’un des effets « salon » : l’avalanche de nouveautés. Indéniablement, le café monte en gamme, les machines qui servent à réaliser l’expresso aussi. Tendance majeure cette année, la personnalisation s’invite chez la plupart des fabricants qui carrossent leurs machines pour vous permettre de faire trôner votre rutilant instrument sur le comptoir, face aux clients.
En octobre, les utilisateurs de TripAdvisor ont élu Mamamia « meilleure pizzeria de France ». Le restaurant lyonnais apprécie la reconnaissance et poursuit son développement.
C’est avec un profond sentiment d’émotion que je viens ici rendre hommage à un grand joueur de Cabrette disparu: Christian Boissonnade. Le 5 janvier dernier, la mort l’a soudainement arraché à notre affection.
L’entrecôte est un morceau de choix, et une promesse de gourmandise carnassière. Attention donc à ne pas décevoir les hautes attentes des clients. Voici quelques pistes de réflexion.
Olivier, Kevin et Thomas, trois trentenaires cantalous, ont lancé au mois d’août dernier le bar à bières artisanales IBU, pour Independent Brews United. Une façon de déclarer leur flamme aux « craft beers » et surtout de faire des émules en la matière. Les trois compères se sont en effet donné pour mission d’évangéliser les consommateurs de bières en les abreuvant des productions de petits brasseurs indépendants, auvergnats ou pas.
Est-ce grâce à ses 294 produits alimentaires certifiés que l’Italie est devenue un incontournable des estomacs français ? Ou grâce à l’appétence de nos concitoyens pour la pizza et la pasta? En tout cas, chaque année, la part des produits alimentaires de la Botte importés en France grossit (+ 8,5 % entre 2016 et 2017) et finit par séduire toutes les restaurations.
L’enseigne de restauration libanaise développe un nouveau concept de restauration rapide, Noura Street Food. Deux unités ont déjà ouvert, l’une à la Défense, l’autre à Neuilly.
Si le « petit noir » continue de capter l’essentiel du chiffre- d’affaires du marché des boissons chaudes, l’arrivée de l’offre gourmande contribue à redistribuer les cartes. Tout l’enjeu repose désormais sur la valorisation de la recette dans le point de vente.
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