Privilégier le confort
Aux premiers rayons de soleil, les clients la réclament : la terrasse. Si de prime abord elle est un atout majeur pour attirer la clientèle, sa rentabilité répond tout de même à quelques règles, légales tout d’abord (lire en encadré), mais aussi en termes d’aménagement. Il faut donner envie aux clients de s’y asseoir. En respectant ces principes, on peut disposer d’un outil très rentable.