La rédaction

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Les tissus écoconçus, nouveau fil rouge

Les tissus écoconçus, nouveau fil rouge

L’industrie du textile professionnel s’engage de plus en plus pour proposer des vêtements à impact limité sur l’environnement. Entre innovations, efforts de production et initiatives écocitoyennes, davantage de références écoresponsables sont disponibles chez les fournisseurs du CHR. Une occasion supplémentaire de peaufiner la transition écologique de son établissement.
Masque dans les CHR : la fin de l’obligation ne concerne pas tout le monde

Masque dans les CHR : la fin de l'obligation ne concerne pas tout le monde

Avec la mise en œuvre du passe sanitaire, le port du masque n’est plus obligatoire pour les employés des cafés et restaurants, sauf contre-indication préfectorale. Toutefois quand il s’agit de savoir dans quel département la mesure est maintenue, les choses se corsent.
La région Auvergne regroupe 1,359 million d'habitants. Image d'illustration.

Comment voient-ils l'avenir de la région dans 20 ans ?

Nous avons demandé à plusieurs personnalités, des élus ou acteurs de l'économie du Massif central, comment ils voyaient l'avenir à l'horizon de notre numéro 8000, à savoir dans près de 20 ans.
Été 2021 : les restaurants font mieux qu’en 2020

Été 2021 : les restaurants font mieux qu'en 2020

L’été 2021 marque la reprise de l’activité en restauration. TheFork, société du groupe Tripadvisor et plateforme de réservation de restaurants en ligne, a analysé les données de la période estivale 2021 et révèle cette tendance encourageante.
Smic, heures supplémentaires : les propositions des professionnels de la restauration

Smic, heures supplémentaires : les propositions des professionnels de la restauration

Alors que plusieurs syndicats du milieu CHR se battent pour une hausse de leurs rémunérations ainsi que de meilleurs conditions de travail, nous sommes allés interroger les professionnels sur le terrain. Après avoir été fortement impactés par la pandémie, chacun y va de ses idées pour améliorer la situation. Témoignages.
Pourquoi les salariés des CHR sont moins payés qu’ailleurs en France ?

Pourquoi les salariés des CHR sont moins payés qu'ailleurs en France ?

Moins de cadres, des salaires plus bas que la moyenne à tous les échelons, l’hébergement-restauration stagne en bas de la moyenne des salaires tous secteurs confondus. Un boulet structurel que traînent les CHR depuis longtemps, et qui tend à s’aggraver depuis la crise de 2008, alors que les inégalités s’accroissent en France.
Image d'illustration.

À quoi ressemblera la restauration dans 20 ans ?

À l'occasion de ce numéro anniversaire, nous nous sommes prêtés à un exercice d'anticipation en interrogeant certaines personnalités du monde de la restauration hors domicile. Le chef Thibaut Spiwack, Nicolas Nouchi, Bernard Boutboul et Xavier Zeitoun présentent ainsi leur vision du métier dans 20 ans.
L'Auvergnat de Paris est né le 14 juillet 1882. Crédits : Auvergnat de Paris.

L'Auvergnat de Paris : 139 ans d'histoire en 7000 numéros

Pour fêter la sortie du 7 000e numéro de « L'Auvergnat de Paris », nous avons sélectionné des articles empruntés à la toute première publication du journal, puis tous les 1 000 numéros (soit un numéro tous les 20 ans) qui ont suivi jusqu'à aujourd'hui.
Le défi de la livraison

Le défi de la livraison

Face au contexte sanitaire instable depuis plus d’un an, les restaurateurs ont dû se réinventer en proposant la vente à emporter et la livraison. Certains étaient déjà adeptes du concept, d’autres veulent tout miser dessus. Pour les novices, entre emballage et organisation, c’est parfois un casse-tête.
Boissons chaudes : plus créatives et durables

Boissons chaudes : plus créatives et durables

Les boissons chaudes se relancent en trouvant de nouveaux leviers de croissance du côté de la naturalité et du commerce éthique, grâce à la premiumisation des habitudes de consommation. Elles appellent également à beaucoup de créativité, ce qui n’est pas sans déplaire aux clients, et offrent une belle marge additionnelle pour les CHR.
H. Theoria, la marque française qui veut conquérir le monde des spiritueux

H. Theoria, la marque française qui veut conquérir le monde des spiritueux

Développée par Marlène Staiger et Camille Hédin en 2016, H. Theoria est une nouvelle marque de liqueurs françaises. Les spiritueux sont développés à la manière de la grande parfumerie, où les arômes exotiques se mêlent pour créer un nouveau goût unique.
Christophe Leroy condamné à deux ans de prison avec sursis pour travail dissimulé

Christophe Leroy condamné à deux ans de prison avec sursis pour travail dissimulé

Le chef cuisiner est accusé de travail dissimulé ainsi que de faux et usage de faux. Il devra verser une amende de 3.000 euros et 159.545 euros à l’Urssaf.
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