La Fédération des Aveyronnais d’Ici et d’Ailleurs a organisé son Assemblée Générale. Pour l’occasion, L’Auvergnat de Paris s’est entretenu avec la directrice, Marilise Miquel, à propos du tant attendu Marché des Pays et des difficultés rencontrées par l’amicale suite à la crise sanitaire.
La 20e édition du Sirha a relevé les enjeux de la reprise avec 350 nouveautés présentées à 149 100 visiteurs professionnels. Le clou du spectacle, le prestigieux concours du Bocuse d’or qui a lieu pendant le salon, qui a été remporté par l’équipe de France emmenée par le chef Davy Tissot.
Guillaume Aksil, avocat en charge de nombreux dossiers face à Axa, décrypte la stratégie de l’assureur. Après un changement de direction, l’assureur joue la montre et transige à tour de bras en attendant la décision de la cour de cassation en 2022. Plus que jamais pour Axa, le temps est devenu de l’argent.
La question des heures supplémentaires reste une problématique toujours sans réponse. Tout d’abord parce qu’il est difficile de définir ce que sont les heures supplémentaires dans ce milieu, mais aussi parce que la convention collective soutient que les employés doivent être malléables au niveau des horaires.
Le seul événement uniquement dédié au café revient du 29 au 31 octobre. Le Paris Café Festival sera également l’hôte du Championnat de France de Latte Art.
Les Français et le café, c’est une grande histoire d’amour. Pourtant, un petit nouveau débarqué d’Asie commence à lui faire de l’ombre : le bubble tea.
Un centre d’excellence de la gastronomie va être créé dans la région lyonnaise. Le chef de l’Etat a comparé cette future structure aux centres d’entraînement du football de Clairefontaine (Yvelines) et du rugby de Marcoussis (Essonne). Il aura pour but d’entraîner les candidats pour les grandes compétitions.
D’après les chiffres du ministère du Travail, le nombre de salariés dans l’hôtellerie-restauration recule de 237.000 entre février 2020 et février 2021. En tout, deux fois moins de nouvelles recrues sont arrivées pendant la crise sanitaire, et le secteur fait face à de fortes difficultés de recrutement.
Dimanche, le Président de la République a assisté au Dîner des Grands Chefs, en marge du Sirha Lyon 2021. Il a profité de cette 20e édition pour saluer et remercier les 300 chefs présents pour les 18 mois de crise traversée.
Lyon, capitale des Gaules et de la gastronomie, a fait sien le saint-marcellin. À tel point que sa présence sur les tables est inscrite à la charte de l’association des bouchons lyonnais. Zoom sur le plus crémeux des petits fromages du Dauphiné.
Venu de la haute gastronomie, ce chef de 55 ans s’est mis à collectionner les bouchons depuis 2004. Grand technicien auréolé d’un titre de MOF, il est parvenu à restaurer la crédibilité de cette forme de restauration, spécificité lyonnaise par excellence. Sa dernière création : une épicerie face à la maison mère.
L’émotion était palpable lundi 27 septembre au Sirha lorsque Laurent Wauquiez, président le la région Auvergne-Rhône-Alpes, a annoncé que le Français Davy Tissot succédait sur le podium du Bocuse d’or au Danois Kenneth Toft-Hansen, vainqueur de l’épreuve en 2019.
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