Un cadre bucolique au Luxembourg

Un an à l’épreuve du Covid avec Lucas Sauquet, cofondateur du groupe Mamahuhu

Après une traversée du désert de plus d’un an, entre inactivité et réouverture sous contrôle, les cafés-restaurants voient le bout du tunnel. Cette période pénible a laissé des séquelles mais aussi ouvert de nombreuses opportunités. Nous sommes partis sur le terrain pour prendre le pouls de cette profession convalescente. Entretien avec Lucas Sauquet, cofondateur du groupe Mamahuhu.

Un an à l’épreuve du Covid avec Meigge Auray, propriétaire du Bon Temps (13)

Après une traversée du désert de plus d’un an, entre inactivité et réouverture sous contrôle, les cafés-restaurants voient le bout du tunnel. Cette période pénible a laissé des séquelles mais aussi ouvert de nombreuses opportunités. Nous sommes partis sur le terrain pour prendre le pouls de cette profession convalescente. Entretien avec Meigge Auray, propriétaire, avec Richard Auray, du Bon Temps (13).

Le Clairefontaine, une localisation unique

Sous l’impulsion du chef Arnaud Magnier, le Clairefontaine est devenu une véritable institution gastronomique luxembourgeoise. L’établissement, né dans les années 80, bénéficie d’une localisation tout à fait extraordinaire.

Un peu d’imagination !

Face à la déferlante du burger, il y a autre chose à explorer en matière de viande rouge dans la restauration. C’est le moment de surprendre vos clients lassés par les morceaux faciles à préparer à la maison dont ils ont abusé pendant les confinements. Mieux sélectionner la viande, la préparer autrement, autant de pistes pour donner un nouvel élan à son offre.

Un an à l’épreuve du Covid avec Philippe et Sébastien Porte, propriétaires du Diplomate (Paris 17e)

Après une traversée du désert de plus d’un an, entre inactivité et réouverture sous contrôle, les cafés-restaurants voient le bout du tunnel. Cette période pénible a laissé des séquelles mais aussi ouvert de nombreuses opportunités. Nous sommes partis sur le terrain pour prendre le pouls de cette profession convalescente. Entretien avec Philippe et Sébastien Porte, propriétaires du Diplomate (Paris 17e).

ET, gastronomique et vertueux

La seconde vie du Méjane

L’institution de la rue Méjane est désormais conduite par deux nouveaux propriétaires, Lionel Fouisnet et Simon Piefort, anciens employés du restaurant Michel Bras, à Laguiole.

Le Bowling du Rouergue, plus grand, plus beau !

Tel le phénix, le Bowling du Rouergue renaît de ses cendres. Le 22 juin, la nouvelle structure a ouvert au public avec des volumes élargis et embellis. Le défi de la famille Bastide est aussi qualitatif avec un restaurant qui monte en gamme.

Michel Santos crée le Bistrot Guinguette

Deux poids lourds de la restauration locale, Michel et Georges Santos viennent ainsi de revendre le Kiosque (Lire page 6) pour se lancer dans une nouvelle aventure.

Extension du passe sanitaire le 9 août dans les bars et restaurants

Le gouvernement prévoit l’extension du passe sanitaire le 9 août, a annoncé le porte-parole du gouvernement, Gabriel Attal, à l’issue du dernier Conseil des ministres

David et Catherine Burgarella, la longue ascension vers un ciel étoilé

Après avoir créé un pub Au Bureau à Espalion, David Burgarella s’est souvenu de son passé de cuisinier dans des restaurants étoilés. Il a doucement fait évoluer la Maison Burgarella qui ouvre cet été sous la forme d’une brasserie haut de gamme d’un restaurant gastronomique.