Yannick Alléno, plaidoyer pour un service mieux compris
Aujourd’hui âgé de 52 ans, cet Auvergnat de Paris, fils de cafetiers originaires de la Canourgue, en Lozère, est devenu un des chefs français les plus en vue avec 13 étoiles Michelin en France et dans le monde. La traversée de la crise actuelle vient de lui inspirer une remise à plat totale de l’organisation du service qu’il vient de mettre en place au Pavillon Ledoyen.