Moins de sucre et plus de goût, voilà en substance le mantra récité par les acteurs du marché des soft-drinks, déclinant à l’envi le concept de naturalité, revoyant leurs recettes pour répondre à des consommateurs gourmands en quête de bonne conscience. Aucun ne fait l’impasse sur la boisson qui tente de résoudre la quadrature du cercle : le thé glacé.
Invisible depuis la rue, lové au cœur de l’hôtel Jules & Jim, le bar se dévoile dans le prolongement de la cour. À la fois ouvert et intime, il s’est construit en opposition avec les bars à cocktail qui peuvent rapidement être bondés. Le chef barman, Cédric Heudre, propose une carte de 15 cocktails qu’il réinvente trois ou quatre fois par an.
Dans le paysage bancaire auvergnat, la banque Nuger est loin d’être une inconnue.
La famille Legrand est connue pour ses caves parisiennes passées il y a quelques années sous pavillon étranger. Mais elle reste très présente dans le domaine du vin grâce à Yves et ses enfants qui, en toute discrétion, ont créé à Issy-les-Moulineaux un complexe dédié au vin disposant de 3 000 m² de stockage.
Ground Control a rouvert ses portes au mois de février. Après la Cité de la mode ou le dépôt ferroviaire de La Chapelle, il s’est implanté cette année dans le 12e arrondissement. Au menu, 6 000 m2 d’espaces occupés par des bars, restaurants et autres lieux de vie éphémères.
À proximité des Buttes-Chaumont, sur les hauteurs du 20e arrondissement de Paris, un nouveau restaurant créé par la famille Selloum (Les Folies Belleville, Les Rigoles, Hôtel Comète) vient de voir le jour. Son nom ? Mr Culbuto.
Rien de plus simple, à première vue, que de poser des fruits de mer sur un plateau. Mais proposer un produit à l’état brut est un exercice qui ne donne pas droit à l’erreur.
Un hôtel quatre étoiles de 60 chambres vient de s’installer sur les Grands Boulevards, un quartier dont la fréquentation reste encore très populaire. Cette création de l’Experimental Group résulte de la restructuration d’un immeuble construit un peu avant la Révolution française.
La restauratrice a lancé aux côtés de Gérard Marx un établissement de 35 places, Au Coup de torchon, en hommage à son père Philippe Noiret, décédé en 2006.
Le lauréat de la Bouteille d’or 2003 a pris à Rungis une gérance libre originale. Le Veau qui tête est la propriété du syndicat des grossistes en abats et c’est aussi le seul restaurant implanté dans un bâtiment.
Les réflexions sociétales sur l’écologie et la consommation de produits animaliers ont redéfini le rapport des clients aux aliments carnés. Dans cette période de questionnement où elle est en première ligne, la viande rouge reconstruit son identité en se positionnant comme un produit d’exception.
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