La rédaction

Conjoncture

Nouveau record des défaillances d'entreprises au 4e trimestre 2025

Une étude du groupe Altares montre un taux record des défaillances d'entreprises au 4e trimestre 2025.

22/01/2026 à 18:00

Emploi & formation

Restaurant éphémère, une opération de recrutement inédite

L'Umih, Promocash et France Travail proposeront un format de recrutement inédit sous la forme de restaurants éphémères, du 26 janvier au 30 mars dans toute la France.

22/01/2026 à 13:00

Matériels & services

Déglon dévoile une nouvelle plateforme de marque

La marque de coutellerie Déglon dévoile une nouvelle plateforme de marque.

13/01/2026 à 14:30

Desserts & bord de tasse

On a testé, la mousse au chocolat

Recette réconfortante par excellence depuis le XVIIIe siècle, la mousse au chocolat s'est imposé dans tous les types de restaurants. Nos journalistes ont cherché à déceler ses identités d'aujourd'hui dans huit établissements de la capitale.

12/01/2026 à 09:30

Finances et trésorerie

PMU® réforme la rémunération des commerces partenaires

Depuis le 1er janvier, PMU® applique un nouveau système de rémunération des commerçants partenaires. Il se veut plus attractif et incitatif.

09/01/2026 à 10:00

Indépendants

Appellation d’origine contrôlée pour les bistrots ?

L’AOC est une fierté française. Alors que le nombre de bistrots a été divisé par treize en moins d'un siècle, que pourrait être un Bistrot d'origine contrôlée ? L'historien Laurent Bihl explore cette idée.

09/01/2026 à 09:30

Evènements

Au cœur du CHR vous souhaite de belles fêtes

Pour les fêtes de fin d'année, Au cœur du CHR s'octroie une pause du 24 décembre 2025 au 4 janvier 2026 inclus.

23/12/2025 à 17:00

Culture

Giuliano Sperandio et David Gallienne, chefs invités du nouveau yam

Le nouveau numéro de yam est disponible. À l'honneur Giuliano Sperandio et David Gallienne.

19/12/2025 à 17:30

Conjoncture

Budgets et dépenses, des dynamiques contrastées

L’été 2025 se caractérise par des comportements hétérogènes chez les Français et des tendances variées dans la restauration. Si certains ont dépensé davantage, d’autres ont réduit leurs budgets, tandis que les différents segments de marché montrent des dynamiques distinctes. Données fournies par le cabinet d’intelligence économique Foodservice Vision.

19/12/2025 à 09:30

Gestion

Les notes et factures, deux usages à distinguer

Notes et factures : le Groupement des Hôtelleries et Restaurations de France (GHR) met en lumière les points essentiels pour mieux comprendre leurs différences et obligations.

18/12/2025 à 16:00

Juridique & social

Sanctions et licenciement, comment rédiger la convocation à un entretien préalable

Le GHR nous livre les informations essentielles afin de rédiger la convocation à entretien préalable lié à des sanctions et aux licenciements.

12/12/2025 à 17:00

Prix et concours

Trophées Gault&Millau : César Troisgros cuisinier de l'année 2026

Le Gault&Millau a remis ses trophées 2026, célébrant notamment César Troisgros avec le prix de Cuisinier de l'année. Anne Coruble a quant à elle reçu le prix de Patissière de l'année. En parallèle, les nouvelles Tables d’Exception et de Prestige, respectivement cinq et quatre toques, ont également été révélées.

17/11/2025 à 20:00

Ses publications