La rédaction

Culture

Alexandre Gauthier est le chef invité du nouveau yam

Le numéro de rentrée du magazine yam est disponible. À l'honneur Alexandre Gauthier et Hugo Bourny.

22/08/2025 à 17:00

Etablissements

Pause estivale : on se retrouve le 18 août !

L’été est là, et l’équipe prend un peu de repos. Le site fait une pause estivale et reprendra ses publications à partir du 18 août. D’ici là, toute la rédaction vous souhaite de très bonnes vacances, pleines de découvertes, de beaux produits et de bonnes tables. Merci pour votre fidélité et à très bientôt pour une rentrée riche en contenus.

01/08/2025 à 17:00

Restauration

Data : une reprise mesurée

Les consommateurs continuent d’arbitrer leurs dépenses hors domicile, mais de manière moins marquée. Cette évolution s’accompagne d’une montée en puissance des facteurs d’attractivité, portés par la météo, l’offre et la communication.

31/07/2025 à 16:00

Nominations et mouvements

Christophe Coutanceau, Eric Potié...Les repères de la semaine

Christophe Coutanceau, Eric Potié… Retrouvez les repères de la semaine avec l’Auvergnat de Paris et Au Cœur du CHR.

18/07/2025 à 17:00

Restauration

Maxime Frédéric, Nicolas Joa... Les repères de la semaine

Maxime Frédéric, Nicolas Joa… Retrouvez les repères de la semaine avec l’Auvergnat de Paris et Au Cœur du CHR.

04/07/2025 à 17:00

Culture

Anne-Sophie Pic est la cheffe invitée du nouveau yam spécial été

Le numéro d'été de yam est disponible. À l'honneur Anne-Sophie Pic et Valentina Giacobbe.

24/06/2025 à 17:30

Restauration

Franck Marilly, Arnaud Guillou...Les repères de la semaine

Franck Marilly, Arnaud Guillou… Retrouvez les repères de la semaine avec l’Auvergnat de Paris et Au Cœur du CHR.

20/06/2025 à 17:00

Prix et concours

Michelin 2025 : deux nouveaux restaurants trois étoiles en Allemagne

Le Guide Michelin Allemagne 2025 vient de dévoiler sa nouvelle sélection. Cette édition consacre deux nouveaux restaurants trois étoiles, cinq nouveaux deux étoiles et trente établissements une étoile, portant à 341 le nombre total de restaurants étoilés dans le pays — un record qui témoigne de la vitalité et de l’essor constant de la scène gastronomique allemande.

20/06/2025 à 16:30

Profession

Metro lance une campagne de dons

Du 16 au 21 juin 2025, Metro lance une campagne de dons financiers, dont les fonds seront reversés aux Banques Alimentaires. Cette campagne aura lieu dans la totalité de leurs halles, soit 99 réparties dans toute la France.

20/06/2025 à 09:30

Restauration

Data : entre attentes et contraintes

Bien que le goût demeure le premier critère de choix des clients, les rapports qualité-prix et quantité-prix jouent également un rôle essentiel dans leur décision. Par ailleurs, la création de recettes originales, gourmandes et de qualité, constitue le principal levier pour attirer et fidéliser la clientèle.

12/06/2025 à 14:30