Christiane et Jacques Boudon, propriétaires de plusieurs établissements parisiens prestigieux, viennent de faire paraître un livre sur la Fontaine de Mars.
L’aubrac ne s’affiche pas par hasard sur les supports de communication du Salon de l’agriculture 2018. La vache des hauts plateaux du Massif central incarne des valeurs qui tracent l’avenir d’une agriculture qui ne renie pas sa nature. Ses atouts de rusticité et d’autonomie lui assurent un rôle majeur à l’avenir.
Le chef de 33 ans est d’un tempérament engagé. Dans son restaurant gastronomique d’une soixantaine de couverts qu’il a ouvert au mois de mai dans le 17 arrondissement de Paris, il a décidé d’adopter une démarche radicale en termes de fonctionnement de l’établissement, de recours aux produits d’entretien ou encore d’économies d’énergie.
Ces acquisitions sur la Côte fleurie s’ajoutent à celles déjà effectuées par le groupe en dehors de Paris depuis 2012.
Colette Soulages, l’épouse et muse du peintre ruthénois Pierre Soulages, a fêté ses 100 ans le 14 mars. Son mari, aujourd’hui âgé de 101 ans, avait célébré son centenaire le 24 décembre 2019.
Morgane Alzérat est la digne descendante de Serge Alzérat, le restaurateur qui a fait de L’Opportun (Paris 14e) un bouchon lyonnais à succès au pied de la tour Montparnasse. La jeune cheffe préside désormais aux destinées de l’établissement, même si son père n’est jamais bien loin pour la seconder.
237.000 salariés de moins en 2021. Le constat est sans appel. Pour beaucoup, la fuite des salariés du secteur HCR, si elle a été mise en lumière par la crise Covid, prend ses racines bien avant, et une remise en question globale s'impose. Mais le chantier est titanesque.
La Grande Tablée revient pour une cinquième édition, le 9 décembre 2021. L’événement réunit des chefs de haute-volée pour un dîner caritatif dont les bénéfices seront reversés à l’association organisatrice, luttant pour une bonne alimentation.
Voisine de la Morteau et digne représentante des salaisons de la Franche-Comté, la saucisse de Montbéliard incarne la tradition de la fumaison de la charcuterie. Avec une pointe de cumin inattendue et pourtant obligatoire depuis toujours.
Entre les longs mois d’arrêt et l’augmentation des coûts des matières premières, les prix des menus et les tickets moyens risquent de fluctuer. Pour autant, les consommateurs vont-ils dépenser davantage ?
Même décalée à avril 2022, la fin du chauffage en terrasse est une réalité à laquelle il vaut mieux se préparer dès à présent. Alors que l’incertitude plane toujours sur les modalités exactes d’application de la loi Climat sur le sujet, "La Revue des comptoirs" s’est penchée sur des alternatives sans risque.
Valladolid, capitale des tapas, accueille pour la cinquième année consécutive le concours international de Tapas de Valladolid (Espagne). L’événement rassemble quinze chefs, de quinze pays différents. Delphine Robert représente la France lors du concours qui se tiendra le 10 novembre.
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