Loin des discours calibrés, Jean Terlon nous parle de ses difficultés à vendre son affaire et livre une vision amère des tendances contemporaines qui semblent laisser la restauration traditionnelle sur le carreau.
Adrien Castagné, propriétaire du restaurant le Petit Moulin à Martel, renoue avec la tradition : à 28 ans, ce fils d’agriculteur, lui-même associé sur la ferme familiale, vient d’ajouter aux 40 hectares de noyers qu’il exploite avec son frère 3 hectares de vignes.
Plus d’un mois après l’incendie spectaculaire qui a embrasé Notre-Dame, les commerçants de l’île de la Cité sont touchés par un effondrement de leur activité. Quand certains restaurateurs font face à une forte diminution de leur chiffre d’affaires, d’autres commerçants n’ont plus la possibilité d’accueillir du public. Une situation difficilement tenable pour les trésoreries.
Benjamin Moreel et Christopher Préchez, ont racheté le Pharamond à Luc Morand, également propriétaire du Bouillon Racine et associé dans la Villa Corse.
Grégory Coutanceau, frère de Christopher, et propriétaire de plusieurs restaurants rochelais, devrait prendre pied dans le Bordelais en ouvrant au printemps 2021 un restaurant dans le château du Marquis de Terme.
Sur l’île de Noirmoutier, en matière d’agriculture, la pomme de terre est reine. Et si l’on en trouve plusieurs variétés cultivées sur ce bout de terre dans le golfe de Gascogne, la bonnotte reste de loin la plus prisée. Sa récolte ne s’étale que sur quelques jours en mai et sa production se limite à 200 tonnes.
Le vice-président de la CCI Paris Île-de-France, l’Aveyronnais Philippe Solignac a reçu les insignes de Chevalier de la Légion d’honneur à Paris, le 21 mai. L’ancien Premier ministre Jean-Pierre Raffarin, ami de longue date de Philippe Solignac, avait fait le déplacement pour lui remettre cette distinction.
Avec quatre établissements disséminés dans Paris et des collaborations éphémères en région, la bande du Perchoir a su conquérir les toits des immeubles de la capitale, en y proposant des lieux dans l’air du temps.
Après avoir exploité, à l’âge de 20 ans, un pub de Massiac, Nicolas Scapin s’est intéressé à la distribution. En vingt ans, il a gravi tous les échelons de France Boissons, pour en diriger aujourd’hui la plus importante région.
Le système des cash & carry a près d’un demi-siècle et peut sembler désuet à une époque où les livraisons par drone font l’actualité. Mais les acteurs historiques ont su s’adapter. Certains se rapprochent de leurs clients, d’autres vont les chercher plus loin ; au final ce modèle de distribution poursuit sa progression.
L'entreprise britannique Lamb & Watt, se lance sur le marché français avec nouvelle gamme de tonics.
Souvent perçus comme des spiritueux à déguster en hiver, les whiskeys ont également leur place en cocktail, lorsque les beaux jours reviennent. L’acidité du citron et de l’orange ainsi que l’amertume des bitters subliment leur rondeur. Voici une sélection de recettes à réaliser en peu d’étapes.
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