Les huit syndicats représentatifs de l’hôtellerie-restauration ont pris la parole dans la Revue des Comptoirs ce mardi 19 octobre pour dévoiler leurs revendications et idées pour le secteur. Si les divergences restent fortes entre syndicats salariés et patronaux, la plupart s’accordent sur le sujet de la coupure à dire qu’un encadrement de la pratique s’avère nécessaire.
Qu’ils cherchent un petit coup de boost ou une boisson rafraîchissante, les Français se laissent de plus en plus séduire par les boissons énergisantes et les eaux aromatisées.
L’alimentation s’est individualisée. Les rythmes de vie, l’environnement et les pratiques alimentaires du passé n’existent plus. Pour Philippe Goetzmann, dirigeant d’un cabinet de conseil dédié au changement de modèle de la consommation, nous subissons les pratiques alimentaires dont nous sommes pourtant à l’origine.
Jérôme Pallier et Greg Smith ont créé Little Atlantique Brewery qui, avec sa capacité annuelle de 8 000 hl, dépasse largement le volume habituel des microbrasseries. Ce lieu de production fonctionne avec une immense salle de dégustation idéalement placée sur les bords de Loire.
La brasserie est en pleine ébullition avec en ses rangs de jeunes brasseurs engagés, créatifs et intégrant les enjeux de développement durable dans la fabrication. Portrait croisé de deux passionnés qui feront la bière de demain.
Une étude du Conseil d’analyse économique révèle l’évolution des trésoreries du secteur hôtellerie-restauration pendant la crise sanitaire. Et les PGE ont énormément aidé les établissements français, en les sortant d’un début de crise. Plus de la moitié d’entre eux ont d’ailleurs eu recours à cette aide de l’Etat.
Le Crepi Auvergne a ouvert son restaurant éphémère à Clermont-Ferrand. Un moyen pour les recruteurs et demandeurs d’emploi du secteur de la restauration de se rencontrer, au-delà des CV et lettres de motivation. Cap sur cette initiative qui bouscule les codes du recrutement.
Les jeunes générations ont confiance en l’alimentation actuelle, selon une récente étude d’OpinionWay réalisée pour le MeatLab Charal. Pour la majorité de la génération Z, il est actuellement plus facile de manger équilibré et les aliments ont également plus de goût et de saveur.
L’amicale des Lozériens de Paris a organisé son assemblée générale le 11 octobre. L’occasion de revenir sur une année chargée, entre célébration des 140 ans de l’association, remis du Prix du Genêt d’Or et salon littéraire.
La célèbre enseigne de sushis, Planet Sushi encourt la liquidation. Son président-fondateur a rendez-vous au tribunal de commerce, jeudi 14 octobre, pour présenter son plan de continuation.
L’Assemblée nationale adopte la défiscalisation des pourboires pour 2022 et 2023. L’objectif est de répondre aux difficultés de recrutement dans le secteur. Cette mesure fait suite aux promesses d’Emmanuel Macron, en septembre.
Dopés par une économie locale prospère et par l’attractivité importante de leur ville, les restaurateurs nantais connaissent depuis quelques années une croissance dynamique qui a favorisé la constitution de quelques groupes. Mais aujourd’hui, le centre-ville est un peu boudé par les nouveaux projets au profit de la périphérie.
Chaque semaine, recevez gratuitement les actualités du secteur Cafés-Hôtels-Restaurants.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Les plus lus
Les plus lus
Les plus lus
