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L'épicerie s'impose dans la restauration

À défaut de pouvoir accueillir leurs clients et de proposer de l’alcool en dehors de la vente d’un plat à emporter, les restaurateurs ne peuvent plus compter que sur la livraison et la VAE. Pour attirer l’œil et varier les leviers de chiffre d’affaires, bon nombre d’entre eux ont créé des corners assurant la vente de produits d’épicerie. Une activité hybride qui devrait perdurer après la crise sanitaire.

Conseils pour réussir sa réouverture

Alors que le calendrier de déconfinement est enfin connu, il est temps de se préparer et d’organiser la réouverture de son restaurant. Easilys livre ses conseils pour franchir ce cap avec succès.

Continuité des aides : le gouvernement rencontre les syndicats

Une rencontre a eu lieu entre les syndicats professionnels des CHR et plusieurs membres du gouvernement pour définir la bonne stratégie à adopter concernant les aides apportées au secteur. L’objectif affiché est d’accompagner la réouverture progressive des restaurants et bars de manière douce.

Des restaurateurs craignent que la réouverture ne fasse pas long feu

Interrogés à la suite des annonces d’Emmanuel Macron sur le calendrier de réouverture, et notamment le retour des terrasses au 19 mai, les restaurateurs restent partagés entre joie de pouvoir recommencer à servir des clients, et l’inquiétude forgée par plus d’un an de déconvenues successives, au rythme des déconfinements et reconfinements.

Mory Sacko, l'étoile montante de la gastronomie

Révélé au grand public grâce à Top Chef, Mory Sacko est un cuisinier atypique dans le paysage culinaire français. Son solide parcours et son passage dans l’émission de M6 lui ont conféré une aura dont peu de ses comparses disposent. Cathodique, le chef d’origine malienne est un amoureux des produits, dont il tire le meilleur.

Les Briardines : les pasta de la Seine-et-Marne

Installé en Seine-et-Marne, le jeune agriculteur céréalier Charles Pigot a lancé sa propre gamme de pâtes artisanales made in Île-de-France avec son propre blé : Les Briardines. Des pâtes qui s’invitent dans les épiceries fines de la région parisienne, bientôt sur la table des chefs.

Préparer la reprise : les clés d'une bonne communication

La perspective tant attendue de rouvrir les portes de son établissement approche, mais la communication représente un réel défi. Communiquer localement auprès de ses clients sur la réouverture et ses modalités est un enjeu stratégique. Des agences en ont fait leur leitmotiv.

30 millions de litres de bière perdus à cause de la Covid-19

D’après une estimation de Brasseurs de France, d’ici le 19 mai et la réouverture des terrasses, 30 millions de litres de bières auront été perdus. Les producteurs demandent une nouvelle aide d’urgence à l’État.

Redevance audiovisuelle : pas d'exonération selon Bruno Le Maire

Questionné à nouveau sur une possible exonération totale de redevance audiovisuelle pour les bars, hôtels et restaurants, Bruno Le Maire a répondu par la négative. Selon les services de Bercy, les aides octroyées aux CHR prennent en compte les taxes dans les charges.

Frédéric Biousse et Guillaume Foucher projettent d’ouvrir un hôtel 5*

Frédéric Biousse, Guillaume Foucher, propriétaires de trois hôtels en France réunis sous l’entité des Domaines de Fontenille, projettent d’ouvrir au mois de mai Primard, un hôtel 5* de 30 chambres.

Dettes, horizon bouché pour les discothèques : les professionnels des CHR restent inquiets

Alors que la reprise du service en terrasse est prévue le 19 mai et en salle le 9 juin, les représentants professionnels des CHR s’inquiètent que de nombreuses questions restent en suspens. Parmi elles, les dettes accumulées, une réalité compliquée dans les grandes villes et l’absence de date d’ouverture pour les discothèques.