Le GNI vient de lancer une action juridique commune originale des restaurateurs pour obtenir réparation du préjudice occasionné par les émetteurs des titres restaurants depuis près de vingt ans. Grâce à des pratiques d’entente démasquées et condamnées par l’Autorité de la concurrence, ces opérateurs ont imposé des taux élevés et freiné la dématérialisation des titres.
Street BKK compte huit restaurants parisiens ainsi qu’un laboratoire de production à Montreuil. Les différentes enseignes du groupe mettent à l’honneur la street food thaïe à travers des brochettes, des grillades ou encore des nouilles sautées. Le succès ne se dément pas depuis 2015.
Les exploitants ne sont pas désarmés face aux bailleurs. Plusieurs décisions de justice ont récemment ordonné des exonérations de loyers durant les périodes de fermeture forcée. Des arguments à mettre en avant dans les négociations, mais aussi pour préparer l’avenir et adapter les montants à la nouvelle donne.
Les CHR s’impliquent dans le nettoyage et l’hygiène mais les contraintes sont désormais revues à la hausse au regard de la pandémie de coronavirus. Dans ce climat particulier, les professionnels doivent rationaliser leurs pratiques par souci d’économie et afin de répondre aux normes sanitaires et environnementales ainsi qu’aux attentes des clients.
Émile Cotte, ancien chef du Drouant et du 110 Taillevent Paris et Londres prépare l’ouverture d’un bistrot-cave à vin, Baca’v, rue des Fossés-Saint-Marcel, (Paris 5).
Le meilleur déchet est celui qui n’est pas produit. En juillet dernier, l’ex-secrétaire d’État à la Transition écologique, Brune Poirson, a sommé les principaux acteurs de la livraison de réfléchir à un plan zéro déchet. En tête des projets en développement, la consigne prend de l’ampleur dans la restauration et des réseaux s’organisent pour assurer la logistique.
En se lançant dans la consigne, Metro France fait preuve d’un engagement volontaire pour apporter des solutions clés en main aux professionnels dans leur virage vers des pratiques plus durables.
Mis en place par la ville de Lens, en partenariat avec l’office municipal du commerce et les unions commerciales, le village des restaurateurs a ouvert ses portes le 8 avril. Ce lieu unique rencontre un succès notable et permet aux professionnels de renouer contact avec leurs clients. Le Racing Club de Lens vient de s’associer, lui aussi, au projet.
La Montagne confirme que le Cantal est devenu une terre de tournages cinématographiques. Déjà plusieurs longs métrages avaient été réalisés dans les paysages du département.
L'Hostellerie la Montagne, située à Colombey-les-Deux-Églises et dirigée par Jean-Baptiste Natali, vient d'être désigné comme l'étoilé le moins cher de France.
Yann Couvreur, pâtissier parisien, restructure ses activités en s’appuyant sur une levée de fonds de 1,9 M€.
À l’heure où l’hygiène est presque devenue une obsession, la solution proposée aux clients pour se sécher les mains en sortant des sanitaires pourrait bien se révéler un enjeu de satisfaction. La bataille fait rage entre les fabricants de sèche-mains à air et ceux d’essuie-mains, mais une solution vaut-elle mieux que l’autre ? Décryptage.
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