Un an à l’épreuve du Covid avec Saveriu Cacciari, propriétaire des restaurants Alma (Paris 2e), L’Alivi (Paris 4e), Pepita (Paris 5e) et Chez Minnà (Paris 10e)
Après une traversée du désert de plus d’un an, entre inactivité et réouverture sous contrôle, les cafés-restaurants voient le bout du tunnel. Cette période pénible a laissé des séquelles mais aussi ouvert de nombreuses opportunités. Nous sommes partis sur le terrain pour prendre le pouls de cette profession convalescente. Entretien avec Saveriu Cacciari, propriétaire des restaurants Alma (Paris 2e), L’Alivi (Paris 4e), Pepita (Paris 5e) et Chez Minnà (Paris 10e).