La bombe à retardement de l'économie

Laurence et Éric Deconquand, les chantres de la bonne chère

Malgré la fermeture des établissements imposée par le Gouvernement pour faire face à la pandémie, Laurence et Éric Deconquand n’entendent pas baisser les bras et ambitionnent de commercialiser, outre une gamme de plats à emporter, des produits auvergnats pendant tout le confinement. Un levier non négligeable de chiffre d’affaires afin de supporter la crise sanitaire.

Too Good to Go lance une nouvelle opération contre les invendus du confinement

L’application Too Good To Go permet de valoriser les invendus des acteurs du secteur de l’alimentaire en cette période de réduction de l’activité. Elle lance une opération auprès des grossistes et des industriels en partenariat avec le réseau d’épiceries solidaires ANDES.

Les limites des extensions de terrasses

À la fin septembre, le maire de Paris Centre a obtenu l’évacuation des terrasses éphémères de la place Sainte-Catherine (Paris 4e).

La mimolette : elle a tout d’une grande

Vous en avez l’image d’une pâte orange vendue sous plastique au supermarché ? Oubliez ce souvenir peu appétissant ! La mimolette est un fromage traditionnel des Flandres où il fait partie du patrimoine culinaire. En version vieille et extra-vieille, elle bénéficie même d’un Label Rouge.

Collège Culinaire de France : « Il faut agir ensemble et garder espoir »

Chaque semaine, L’Auvergnat de Paris et La Revue des Comptoirs donnent la parole aux restaurateurs, cuisiniers, pâtissiers, syndicats, fournisseurs et distributeurs, tous impactés par les nouvelles mesures sanitaires et la deuxième vague de la Covid-19.

Jugement de Salomon

La finale de la 5e édition du Bartenders Society aura lieu

La finale du Bartenders Society, organisée par Bardinet La Martiniquaise Hors domicile (BLMHD), qui devait se tenir à Paris le 2 novembre, a finalement été annulée, du fait du confinement.

Jérôme Celle reprend le Régina (Haute-Loire)

Jérôme Celle et son frère Mathieu deviennent les nouveaux propriétaires du Régina au Puy-en-Velay (Haute-Loire).

Jérôme Albouy, de l'autre côté du zinc

Après une carrière dans le secteur de la vente des boissons en CHR, Jérôme Albouy s’est reconverti dans la restauration avec un concept convivial, fondé sur des produits dûment sourcés.

Bardinet La Martiniquaise, « Nous sommes touchés, mais ne mettrons pas le genou à terre »

Chaque semaine, L’Auvergnat de Paris et La Revue des Comptoirs donnent la parole aux restaurateurs, cuisiniers, pâtissiers, syndicats, fournisseurs et distributeurs, tous impactés par les nouvelles mesures sanitaires et la deuxième vague de la Covid-19.

Le réseau bio au service des restaurateurs

Filiale du groupement coopératif, Biocoop restauration a développé une offre spécifique pour le CHR en maintenant très présents les principes éthiques et durables qui animent le réseau depuis sa création.